Gelatina de vainilla con base de chocolate

Buenos días!!! Aquí madrugando y con mucha alegría porque ya se empieza a notar el buen tiempo! Ya va quedando menos para el veranito! Amanecemos con buena temperatura y eso anima a prepararse y salir de casa! Así que antes de salir a trabajar os comparto una receta fresquita que preparé ayer y que ha triunfado.

Vainilla y chocolate son mis sabores preferidos y seguro que también de muchos de vosotros, así que un postre que combine esos dos sabores tiene que estar delicioso! En verano me muero por un helado de vainilla y chocolate, así que ha sido probar esta gelatina y me he enamorado. Podéis hacerla en moldes individuales para tener guardados como postre para después de comer o para la merienda de los niños. Ya sabéis que la gelatina tiene muchas propiedades y hecha en casa, mejor que mejor!

Ingredientes (para un molde de 2 litros)

1 lata de leche condensada (370 gr)

1 lata de leche evaporada (400gr)

1 litro de leche entera

2 cdas de extracto de vainilla (con color, no transparente)

50 gr de gelatina neutra (grenetina)

2 cdtas de canela en polvo

45 gramos de cacao en polvo

1 taza de agua

Preparación

Comenzamos hidratando la mitad de la gelatina en media taza de agua y reservamos.

En un cazo, calentamos juntas, la mitad de la leche condensada, de la leche evaporada y de la leche entera. Si os gustan las preparaciones muy dulces, podéis añadir una o dos cucharadas de azúcar, aunque yo no le he puesto, al ser lo suficientemente dulce la leche condensada.

Añadimos el extracto de vainilla y la canela en polvo.

Antes que empiece a hervir, vamos a añadir nuestra gelatina disuelta sin dejar de remover.

Continuamos mezclando hasta que la gelatina se haya disuelto y la mezcla rompa a hervir.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Mientras tanto, vamos a engrasar el molde que vamos a utilizar. Cuando la gelatina de vainilla haya templado, la vertemos en el molde y refrigeramos durante dos horas aproximadamente.

Ahora toca el turno de la gelatina de chocolate. En mi opinión, es la más deliciosa, la primera vez que la prueba y me ha parecido increíble. Aunque todo sea dicho, yo soy chocoadicta.

Vamos a tomar el resto de las leches: evaporada, condensada y leche entera y las llevamos al fuego.

Disolvemos la otra mitad de la gelatina neutra en media taza de agua y la volcamos sobre la mezcla de las tres leches cuando ya esté muy caliente. 

Sin dejar de remover, añadimos el cacao previamente tamizado y mezclamos hasta que rompa a hervir.

Dejamos enfriar. Cuando la gelatina de chocolate se haya atemperado, la vertemos cuidadosamente sobre la gelatina de vainilla y dejamos refrigerar nuevamente durante unas 2 horas.

Cuando vayamos a servir, un truco infalible, a la hora de desmoldar, es humedecernos las yemas de los dedos y presionar ligeramente la gelatina, de manera que se vaya desprendiendo de las paredes del molde. Damos la vuelta sobre un plato o bandeja y listo!

Sólo queda disfrutarlo!

Ya me contaréis

BLONDIE DE CHOCOLATE BLANCO

No, no me he vuelto loca! Ya se que Blondie es la cantante de la voz rota que triunfaba en los 80! No es mi próximo aumento de años que me ha chamuscado las neuronas! Seguimos en un blog de repostería y se trata de una deliciosa receta!

Seguro que alguna vez habéis probado el brownie, ¿verdad? Ese delicioso bizcocho de chocolate que solemos comer caliente y acompañado de un helado de vainilla. Pues bien, el blondie es su "hermano" rubio; es decir, si el brownie toma su color del chocolate negro, el blondie lo haremos con chocolate blanco. ¿Qué os parece? ¿A que suena bien? Pues os advierto que es una receta sólo apta para los más golosos de la casa. Si os digo que está basada en una receta original del "Masterchef" Gordon Ramsay, ¿qué tal? Pues venga, manos a la obra, el horno nos espera!!!

Ingredientes

230 gr de mantequilla

340 gr de azúcar moreno

1 cdta extracto de vainilla

1 pizca de sal

2 huevos M

280 gr de harina

3 cdtas de polvo de hornear

1/2 cdta de bicarbonato

1 puñado de arándanos secos

240 gr de chocolate blanco 

Preparación

Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar y la sal. Cuando esté bien batido, incorporamos los huevos de uno en uno hasta que se integren perfectamente en la mezcla.

Añadimos la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato previamente tamizados y continuamos batiendo.

Agregamos la esencia de vainilla, los arándanos y el chocolate troceado en onzas. Removemos con la ayuda de una pala.

Engrasamos una bandeja o fuente de horno y vertemos la mezcla, repartiéndola con ayuda de una espátula de manera que quede uniforme.

 Horneamos a 170 grados durante 40 minutos aproximadamente.

Podemos servir acompañado de un helado de arándanos o de frambuesas. En mi caso, no me he atrevido; era tal el frío en la calle que me apetecía algo calentito.

Espero que lo disfrutéis!!!

Cheesecake de chocolate

Buenos días! Hoy comenzamos una semana muy especial; el próximo viernes me hago un añito más vieja! Así que desde ya estamos con ambiente festivo y por ello me estoy consintiendo un poquito más preparando mis postres favoritos.

Hoy os traigo la receta del New York Chocolate Cheesecake. A que suena bien? Se trata del típico cheesecake americano, hecho al horno, muy chocolateado y con dosis extra de chocolate en la cobertura. No me enrollo más, que supongo estaréis esperando ansiosos la receta.

Ingredientes

150 gr de galletas tipo Oreo (sólo las tapas)

45 gr de azúcar

30 gr de mantequilla derretida

650 gr de queso crema

100 gr de queso rallado

Ralladura de una naranja

1 chupito de ron

3 huevos M

200 gr de chocolate negro para fundir

Frutos rojos para decorar

Para la cobertura de chocolate

150 gr de chocolate negro para fundir

200 ml de nata para montar

6 láminas de gelatina

Preparación

Comenzamos triturando las tapas de nuestras galletas Oreo hasta que queden pulverizadas. Disolvemos los 45 gr de azúcar en la mantequilla derretida y formamos una pasta con las galletas.

Forramos el fondo de un molde de 20 cm con la mezcla de galletas y horneamos durante 10 minutos a 170 grados aproximadamente para que quede tostado y compacto.

Mientras se hornea la base de galleta, iremos preparando el resto de ingredientes.

Fundimos al baño María los 200 gr de chocolate negro y dejamos templar.

Por otro lado, mezclamos el queso crema, el queso rallado, la ralladura de naranja y los 3 huevos batidos previamente. A esta mezcla añadimos el chocolate ya templado y el chupito de ron.

Vertemos esta mezcla sobre la base de galleta que teníamos preparada.

Horneamos durante 10 min a 230 grados y transcurridos los primeros 10 minutos, bajamos la temperatura a 130 grados para que se termine de cuajar lentamente. Lo tendremos aproximadamente 50 minutos más o hasta que al comprobar con un palillo, éste salga limpio.

Dejamos enfriar nuestro cheesecake y refrigeramos como mínimo 3 horas. Yo lo hice de un día para otro y queda mucho más rico.

Para darle un toque especial y mucho más chocolateado, hemos añadido una cobertura de chocolate.

Para prepararla, calentamos la nata para montar y fundimos en ella el chocolate negro. 

Ponemos a remojo las láminas de gelatina en un poco de agua.

Añadimos la gelatina a la mezcla de nata y chocolate sin dejar de remover. Retiramos del fuego y vertemos cuidadosamente sobre nuestro cheesecake. Dejamos enfriar y nos quedará una cobertura suave pero firme.

Para servir, podemos decorar con unos frutos rojos, aunque de por sí el cheesecake de chocolate ya es suficientemente apetecible.

Vais a ver qué poco dura en el plato!!!

Cheesecake de Nutella fácil y rápido

Días gris donde los haya! Verano y yo resfriada. El cielo gris y lloviendo, se fastidió el plan de playa... Y miro los resultados de la Lotería y sigo siendo igual de pobre que ayer... Lo bueno, que tengo todo el día para preparar recetas ricas, así que poco a poco os iré subiendo las recetas de mis creaciones.

La receta de hoy es un homenaje a mis princesita, amante donde las haya del queso en todas sus versiones. Hacía tiempo que me estaba pidiendo un cheesecake y decidí prepararle este cheesecake de nutella fácil. Se prepara en menos de media hora y es apto para los más torpes en la cocina. El resultado es cremoso y está riquísimo. Os recomiendo que lo preparéis de un día para otro, y cuanto más fresquito esté, mejor.

Lo he preparado en versión mini en molde de 10 cm, así que si queréis hacer uno más grande, sólo tenéis que duplicar las cantidades.

Ingredientes

Para la base

120 gr de galletas tipo Digestive

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cdta de Nutella

Para el relleno

250 gr de queso de untar (tipo Philadelphia, que no sea bajo en grasas)

200 gr de Nutella

30 gr. de azúcar glace (yo he utilizado icing sugar que es más fina)

Avellanas molidas para decorar

Preparación

Con ayuda del robot de cocina pulverizamos las galletas. Mezclamos con la mantequilla atemperada y con la cucharadita de Nutella hasta obtener una masa homogénea y consistente. 

Forramos el fondo de un molde desmontable con film transparente o papel de horno para poder separar posteriormente el cheesecake sin que se rompa la base.

Engrasamos el molde.

Cubrimos el fondo con la masa de galleta y presionamos bien cubriendo todos los huecos.

Metemos a enfriar mientras preparamos el relleno.

Con la pala batidora mezclamos el queso con el azúcar glace hasta que ésta última se haya incorporado por completo. Añadimos la Nutella y continuamos batiendo hasta que esté bien mezclado.

Vertemos esta mezcla sobre la base de galleta, alisamos bien la superficie y metemos a refrigerar como mínimo 2 horas, aunque el resultado es mucho mejor de un día para otro.

Para decorar y antes de desmoldar, espolvoreamos con avellana picada. Pasamos un cuchillo alrededor del molde y desmoldamos con cuidado.

Veréis cómo disfrutan en casa con este cheesecake!!! Feliz domingo!

Crema Caribeña

Buenos días!!! Empezamos la semana con muchas ganas y bastante calor!!! Y para empezar la semana con buen pie, ¿qué mejor que una deliciosa receta? Hoy se trata de una receta chocolateada, de esas que hace tiempo que no preparaba. Hace tiempo que tenía un poco abandonado el chocolate en el blog y hoy lo retomamos con un postre que os va a encantar.

Chocolate, canela, nata... conforman una mezcla de sabores irresistible. Y la textura de mousse... creo que no es necesario que os lo describa para no haceros babear... El resultado: una crema muy ligera y con un potente sabor tropical. Os dejo con la receta de la crema caribeña.

Ingredientes

2 huevos M

30 gr de azúcar

5 gr azúcar avainillado

300 ml de leche

90 gr de chocolate para fundir

1/2 cdta de canela molida

10 gr de gelatina neutra

150 ml de nata para montar

Preparación

Separamos los huevos en claras y yemas. Batimos a punto de crema las yemas junto con los dos tipos de azúcar.

Calentamos la leche y disolvemos en ella el chocolate para fundir. Añadimos la canela y removemos hasta que el chocolate se haya disuelto por completo. Apartamos del fuego y dejamos enfriar. Una vez frío, lo incorporamos a las yemas batidas y mezclamos.

Disolvemos la gelatina neutra en 4 cucharadas de agua y la ponemos a calentar al baño maría. Revolvemos hasta que se disuelva bien y apartamos del fuego dejándola enfriar. Una vez templada, añadimos la gelatina a la crema de chocolate y yema. Removemos hasta que espese.

En recipientes separados, montamos la nata y las claras a punto de nieve. Incorporamos a la crema de chocolate la nata y posteriormente las claras a punto de nieve. Lo hacemos con movimientos envolventes para que la crema no se baje.

Repartimos la crema en 4 moldes y refrigeramos durante 2 o 3 horas hasta que cuaje. Podemos servir en los moldes o desmoldar. En este último caso, hemos de engrasarlos previamente.

Y ya tenéis una deliciosa crema con sabor a Caribe y consistencia de mousse!!! 

Disfrutadlo!

FALSO HELADO DE CHOCOLATE

¿Tienes sobras de bizcocho y no sabes qué hacer con él? ¿Quieres sorprender a tus hijos? ¿Necesitas preparar rápidamente un postre para una fiesta de cumpleaños? Pues hoy tengo la receta perfecta para ti. Necesitas pocos ingredientes y seguro que los tienes en la despensa. En menos de 5 minutos vas a preparar un postre delicioso que seguro que dejará a los niños con la boca abierta. Es perfecto para una fiesta de cumpleaños.

Tenía en la nevera unos recortes de bizcocho de chocolate de unas tartas de este fin de semana y no sabía qué hacer con ellos. Recordé que había visto por internet unos cake pops en forma de helado y me decidí a prepararlos, pero de una manera diferente. Por eso os dejo hoy la receta de mi falso helado de chocolate con sorpresa!!!

Ingredientes

1 cucurucho de helado

Sobras de bizcocho de chocolate

1 cucharada de Nutella

Sprinkles de colores

75 gr de chocolate de cobertura

Gominolas o dulces al gusto

Preparación

Con las manos o con una picadora desmigamos los restos de bizcocho de chocolate.

Agregamos la cucharada de Nutella y mezclamos bien hasta que se forme una masa compacta y que se despegue de las manos.

Formamos una bola y metemos a la nevera a enfriar para que solidifique.

En un cazo al baño maría derretimos el chocolate de cobertura y mojamos en el el borde del cucurucho de helado.

Llenamos el cucurucho con los dulces que hemos elegido.

Pegamos el cucurucho de helado a la bola de bizcocho que teníamos enfriando y dejamos reposar en el plato que vamos a servir. Dejamos que enfríe hasta que el cono se haya pegado a la bola perfectamente.

Cuando esté bien pegado, cubrimos toda la bola con el chocolate de cobertura y pegamos el helado en el plato formando un "charco" de chocolate con el sobrante. De esta manera, haremos el efecto de un helado que se está derritiendo.

Decoramos con sprinkles y servimos.

¿A que es sencillo de preparar? Veréis que sorpresa se van a llevar vuestros niños cuando descubran el interior del "falso" helado!!! Les va a encantar!!!

Estrella de hojaldre y Nutella

¿Pensabais que me había ido del Blog? Es verdad que últimamente ando desaparecida, y es que el final de la temporada de gimnasia rítmica (tengo una niña deportista) y los encargos de mis clientes, no me dejan mucho tiempo libre. Pero, ya estoy aquí de vuelta y con ganas de seguir compartiendo con vosotros las recetas más deliciosas.

¿Queréis una receta para sorprender y que se prepare en poco tiempo? Hoy os traigo una estrella de hojaldre rellena de Nutella que tendréis lista en menos de media hora y que dejará a todos con la boca abierta. Os advierto que no va a durar mucho tiempo fuera del horno, es una tentación demasiado grande. Imaginaros la Nutella derretida en el hojaldre aún caliente... Mmmm

Pues daros prisa y preparar el horno, que vamos a ello!!!

Ingredientes

2 placas de hojaldre

1 huevo

1 bote de Nutella

Preparación

Precalentamos el horno a 180 º.

Vamos a necesitar dos placas de hojaldre redondas. Si, como en mi caso, no encontráis, vamos a recortarlas con la ayuda de un molde redondo de la medida deseada. 

Ponemos una de las placas de hojaldre sobre la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado.

Extendemos una cucharada grande de Nutella sin llegar a los bordes.

Ponemos la otra placa de hojaldre encima y vamos pellizcando por los bordes para que se peguen como haríamos con una empanadilla.

Pasamos un rodillo sobre el hojaldre para que la Nutella quede bien repartida.

Con la ayuda de un vaso, marcamos un círculo en el centro del hojaldre.

Partiendo desde el exterior del círculo y llegando hasta el borde del hojaldre, cortamos en 4 partes iguales. Volvemos a cortar cada trozo en 2 partes hasta que obtengamos 16 porciones. Ojo! debe quedar sin cortar el círculo que hemos marcado con el vaso!

Ahora vamos a dar la forma tan característica a nuestro hojaldre. Tomamos cada porción y la giramos 2 vueltas haciendo una especie de tirabuzón. Cada porción la vamos girando en el sentido contrario de la anterior. Una vez tengamos terminado el proceso, volvemos a pellizcar las puntas del hojaldre, para que todas las porciones queden unidas.

Pintamos con huevo batido.

Horneamos durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que el hojaldre se empieza a dorar.

Una vez sacado del horno, podemos pintar nuestra estrella de hojaldre con mermelada de melocotón o albaricoque. En mi caso, olía tan bien, que no me ha dado tiempo a hacerlo!!! Justo hacer las fotos pertinentes y el hojaldre ha desaparecido!!!

Animaros a hacerlo, es fácil y delicioso!!!

Mug Cake de vainilla y pepitas de chocolate

Los seguidores de Facebook e Instagram ya sabéis que os lo había prometido hace días, pero hasta hoy no he tenido tiempo de subir la receta. Una de esas recetitas para hacer en 5 minutos, una merienda improvisada para quitar las ganas de dulce. Uno de esos caprichitos en taza que tan de moda se están poniendo últimamente. Y la verdad, que están bien para salir del apuro en un momento dado, no necesitan horno y no se ensucian utensilios.

El mug cake de hoy es de vainilla con pepitas de chocolate y queda súper jugoso!!! La culpable de esta receta fue Bea Roque, que siempre me tiene que tentar con sus delicias (Delicias para Compartir). Se lo preparé a mi niña para merendar (una ya no sabe qué ponerle) y se relamió de lo rico que estaba.

Ingredientes

2 cdas de mantequilla sin sal

2 cdas de azúcar

1 huevo M

1/2 cdta de esencia de vainilla

1 cda de leche

5 cdas de harina

1 cda de pepitas de chocolate

Cacao en polvo para decorar

Preparación

En este caso, no necesitamos más que una taza y un microondas.

Derretimos la mantequilla en el microondas durante 20 segundos aproximadamente.

Añadimos el azúcar y mezclamos hasta que se haya disuelto.

Agremos el huevo, la leche y la esencia de vainilla y mezclamos bien.

Agregamos la harina y batimos hasta que esté bien mezclado.

Añadimos las pepitas de chocolate.

Hornear en el microondas durante 2 minutos aproximadamente.

Espolvoreamos con cacao en polvo para servir.

¿Qué os parece? ¿Fácil?

Chocoflan o Pastel imposible

Este fin de semana he estado muy ajetreada de trabajo y con distintos compromisos sociales. Ayer tocaba celebración con unos amigos mexicanos y había que llevar un detallito. Pero tenía que ser algo rápido y fácil de hacer, ya que no había demasiado tiempo. Así que se me ocurrió preparar la receta de hoy: un delicioso chocoflan que deja siempre a todos boquiabiertos.

El chocoflan o "pastel imposible" es originario de la cocina mexicana. Es delicioso y queda muy aparente. Se trata de dos capas con dos texturas y sabores totalmente diferenciados que se preparan juntas en el mismo molde y se intercambian de posición durante el horneado, de ahí el nombre de "pastel imposible". De esta manera, obtendremos un pastel con una base de bizcocho de chocolate y flan en la parte superior. Parece complicado pero no lo es. Vais a ver lo fácil que resulta!!!

Ingredientes

Para el bizcocho

125 g de mantequilla sin sal

3/4 taza de azúcar

4 huevos

1 taza y 1/4 de harina

1/4 de taza de cacao en polvo desgrasado

1 cdta de bicarbonato

1 pizca de sal

1/2 taza de buttermilk

1 cdta de extracto de vainilla

Para el flan

1 lata de leche condensada pequeña

1 lata de leche evaporada

1 tarrina de queso de untar

1 cda de extracto de vainilla

Preparación

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde en forma de rosca. Yo he utilizado uno de silicona para poder desmoldar fácilmente. 

Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esponje y en ese momento vamos incorporando los huevos uno a uno, hasta que estén completamente integrados.

Tamizamos la harina, con el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. Añadimos de manera intercalada la mezcla de harina y el buttermilk mientras continuamos batiendo. Finalmente añadimos el extracto de vainilla.

Echamos esta mezcla en el molde de manera que quede uniformemente repartida.

A continuación, batimos la leche condensada, la leche evaporada, el queso de untar y el extracto de vainilla. La mezcla obtenida la vertemos cuidadosamente sobre la masa de bizcocho.

Cubrimos el molde con papel de aluminio y ponemos en una bandeja de horno al baño María. Horneamos durante 50 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.

Una vez sacado del horno, dejamos enfriar por completo antes de desmoldar.

Para servir podemos decorar con unos frutos secos picados y caramelo líquido como en este caso. También podemos añadir dulce de leche y quedará delicioso! 

Animaros a probarlo, os va a sorprender como la física hace su trabajo y las dos masas con distintas densidades intercambian su posición mientras están en el horno. Si tenéis niños, les encantará!!!

One Bowl Chocolate Cake (tarta de chocolate en un sólo bol)

Buenos días!!! Hoy os traigo una receta de bizcocho de chocolate súper esponjoso y jugosito que lleva muy poco tiempo preparar. Para aquellos perezosos que no se meten en la cocina porque hay que utilizar muchos utensilios, y para aquellos que les da pereza tener que fregar y recoger un montón de cacharros, ésta es vuestra receta: one bowl chocolate cake.

La creadora de esta receta es la gran Martha Stewart. Cuando la probéis, seguro que la vais a tener como receta base para muchas de vuestras preparaciones.

Se trata de un bizcocho para cuya preparación sólo vamos a ensuciar un bol, de ahí su nombre. Todos los ingredientes se incorporan juntos y no vamos a tener que estar preparando ingredientes por separado. ¿A qué suena bien? Pues ya sabéis, sacad vuestra batidora y al tema!!!

La creadora de esta receta es la gran Martha Stewart. Cuando la probéis, seguro que la vais a tener como receta base para muchas de vuestras preparaciones.

Aprovecho para enseñaros las fotos de una tarta de Frozen que hemos preparado utilizando esta receta para celebrar el séptimo cumpleaños de la pequeña Liseth.

Ingredientes

3/4 de taza de cacao en polvo desgrasado (yo utilizo el de Valor que podéis encontrar fácilmente)

1 y 1/2 taza de harina de todo uso

1 y 1/2 taza de azúcar

1 y 1/2 cdta de bicarbonato

3/4 cdta de polvo de hornear (levadura Royal)

3/4 cdta de sal

2 huevos L

3/4 de taza de buttermilk

3/4 taza de agua templada

3 cdas de aceite de girasol

1 cdta de extracto de vainilla

Preparación

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos dos moldes de 20 cm.

Tamizamos en el bol de la batidora el cacao en polvo, la harina, el azúcar, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Mezclamos a velocidad baja.

Incorporamos los huevos uno a uno con la batidora a velocidad media hasta que se hayan incorporado. Agregamos de la misma manera el buttermilk, el agua, el aceite y el extracto de vainilla.

Continuamos batiendo durante aproximadamente 3 minutos o hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la masa en los dos moldes y horneamos durante 35 minutos.

Transcurrido este tiempo, sacamos los moldes del horno y dejamos templar durante 10 minutos.

Envolvemos los bizcochos en film transparente y conservamos en la nevera hasta el día siguiente.

¿Verdad que ha sido fácil? Ya tenéis una receta para no volveros locos en la cocina, sobre todo para los que tenéis una cocina pequeña como la mía y enseguida os agobia tener cacharros sucios por ahí desperdigados!

Feliz domingo