CUPCAKES DE GALLETA MARÍA

Aquí estoy de nuevo!!! Trayendo otra recetita!!! Y es que lo prometido es deuda.Ayer os presentaba mi trío de cupcakes preferido, ese que os haría triunfar con el postre en cualquier comida que organicéis como anfitriones. Si ayer eran los cupcakes de chocolate y café, qué puede ir de la mano de un café con leche calentito??? Pues claro! unas galletas María de toda la vida. 

Sí, las de siempre, esas que vuestras madres os ponían con el desayuno, y también con la merienda. A mi me encantaban untadas con Nocilla, pero también me las devoraba haciendo con ellas un sandwich y con mantequilla en el centro. 

Mmmmmmmmmmm!!! Qué recuerdos!!!

Pues estos cupcakes son la unión de esos sabores, me recuerdan a esos sandwiches que hacía con 2 galletas, llenaba el interior con una buena dosis de mantequilla, aplastaba, primero relamía lo que salía desparramado por los bordes, después untaba en la leche y a comer!!! Seguro que habéis hecho esto más de una vez.

Pues venga! Aquí os dejo una de las recetas más sencillas que podéis hacer, sobre todo porque en cualquier cocina vais a encontrar los ingredientes necesarios, porque son cosas del día a día, así que, 

NO HAY EXCUSA!!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y CAFÉ

¿Cuál es el mejor colofón de una deliciosa comida? ¿Un delicioso postre? ¿Un delicioso café? ¿O una copa? Y, ¿por qué no los tres? ¿Por qué tener que elegir cuándo podemos tenerlo todo junto? Yo no soy capaz de decantarme, así que, hoy os voy a presentar mi "trío de ases"; tres cupcakes totalmente diferentes, pero complementarios entre sí, igual de deliciosos todos ellos. Si tenéis invitados en casa y les ofrecéis estos dulces, seguro que vais a triunfar!!!

Comenzamos hoy lunes con el primero de ellos, unos cupcakes de chocolate y café sublimes, manjar de dioses, casi pecaminosos... Súper jugosos y de sabor muy potente!!! Y como siempre, muy fáciles de hacer. Os aseguro que sois adictos al café como yo, caeréis rendidos al probarlos.

Pues ahí vamos! Preparados???

MUFFINS DE ARÁNDANOS INTEGRALES

Es domingo por la tarde y entre la comida del día del padre y los excesos del fin de semana, como que es un pelín contraproducente poneros una receta súper calórica en estos momentos. Así que os traigo algo que suelo preparar yo cuando quiero comer algo dulce y delicioso pero no quiero pecar demasiado.

Preparados con harina integral de trigo, estos muffins son especialmente saludables por los arándanos que llevan. Los arándanos tienen un gran poder antioxidante y nos ayudan a prevenir enfermedades como el cáncer y también enfermedades cardiovasculares. Tienen también un gran poder antiadherente que evita que las bacterias dañinas para nuestro organismo se adhieran a las paredes de nuestro aparato digestivo.

Asímismo, los plátanos tienen un alto contenido en hidratos de carbono y constituyen una de las mejores formas de nutrir de energía a nuestro organismo. Además, tienen gran cantidad de fibra, lo que ayuda a regular la absorción de los azúcares.

Y después de este rollo... Al lío!!! Que lo que queréis es saber cómo se hacen! Pues aquí tenéis!!! 

Ingredientes

250 g de harina integral

1 huevo M

125 ml de aceite vegetal

125 ml de agua

2 plátanos 

1 cdta de bicarbonato

2 cdtas y 1/4 de polvo de hornear (levadura Royal)

1 taza de arándanos (en la actualidad, podéis encontrar arándanos frescos en casi cualquier supermercado, pero también tenéis la opción de hacerlos con arándanos secos, he de deciros que queda delicioso!!!)

Preparación

Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja para cupcakes con cápsulas. 

Machacamos los plátanos con ayuda de un tenedor y los mezclamos en el bol de la batidora junto con el huevo el agua y el aceite vegetal.

Tamizamos el harina integral junto con el bicarbonato y el polvo de hornear y lo incorporamos poco a poco a la mezcla anterior.

Añadimos los arándanos y los incorporamos con movimientos envolventes a la masa para que queden uniformemente repartidos.

Distribuimos la masa en las cápsulas para muffins o cupcakes.

Horneamos durante 15-18 minutos hasta que comprobemos que al pinchar con un palillo éste sale limpio.

Dejamos enfriar los muffins sobre una rejilla.

Estos muffins son perfectos como acompañamiento de un café en el desayuno o merienda. Incluso se los podéis dar a vuestros niños para el almuerzo (a la mía le encantan). Así que los podéis preparar y conservar en una lata o bote hermético para toda la semana.

A disfrutar!!!

CUPCAKES DULCE DE LECHE

Con todos ustedes... los más dulces, los más deliciosos, los inigualables cupcakes dulce de leche!!!

No hay quien se pueda resistir a ellos, tienen un sabor especial, será por eso que nos los piden una y otra vez... Yo más bien creo que son adictivos!!!

Como con esto del Día del Padre hemos estado muy atareados preparando pedidos, y hemos dejado el blog a un lado, hoy no os voy a dar rodeos y vamos directamente a lo que os interesa!!!

Os presento la mayor delicia del mundo mundial!!!

Aunque hay muchas recetas de cupcakes de dulce de leche que me gustan, sin duda me he basado en una de Lara Hernández de Bakemanía, principalmente, por lo sencillo de su elaboración.

Ingredientes (para 12 cupcakes)

125 g de harina

2 cucharadas de Maizena

1 cdta de polvo de hornear (levadura Royal)

1 cdta de bicarbonato

Una pizca de sal

60 g de mantequilla sin sal

70 g de azúcar moreno

40 g de azúcar 

1 huevo L

125 ml de leche

Dulce de leche

1 cdta de esencia de vainilla

Para la buttercream 

250 g de mantequilla sin sal

200 g de azúcar glas (o icing sugar)

1 cdta de esencia de vainilla

1/2 taza (1/2 cup) de dulce de leche 

Elaboración

Preparamos una bandeja para cupcakes con sus correspondientes cápsulas y mientras precalentamos el horno a 175 º.

Comenzamos batiendo la mantequilla junto con el azúcar blanco y el azúcar moreno, hasta que queden perfectamente integrados. Agregamos el huevo y seguimos batiendo. Añadimos también la esencia de vainilla (yo la utilizo en casi todas las recetas porque ayuda a potenciar el resto de sabores).

Por otro lado, tamizamos la harina junto con el bicarbonato y el polvo de hornear y lo vamos agregando a la mezcla anterior por tandas, alternando con la leche.

Con ayuda de un sacabolas de helado, rellenamos las cápsulas con la masa como mucho hasta 2/3 o 3/4 partes de altura, de esta manera no saldrán con montañita. Horneamos durante 20-22 minutos.

Para la buttercream, comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar glas, primero a velocidad baja durante 1 minuto y luego a velocidad media durante 4-5 minutos hasta que mantequilla haya blanqueado y tenga una consistencia cremosa. 

Añadimos la esencia de vainilla y el dulce de leche y seguimos batiendo hasta que quede integrado.

Para decorar, en este caso hemos utilizado la boquilla 2D de Wilton y hemos decorado los cupcakes en forma de rosa. Terminamos repartiendo dulce de de leche por encima de los cupcakes con ayuda de un biberón o un lápiz para decorar (yo lo compré hace tiempo en Lidl y es súper práctico si no tenéis mucha destreza, os lo enseñaré en otro post).

Y este es el resultado final. Me voy que no me resisto a la tentación!!!

Besos