GELATINA DE NUEZ Y CHOCOLATE BLANCO

Buenos días! Último madrugón de la semana y aprovecho para dejaros una receta que os va a sorprender. Tiene una textura y un sabor suave, resulta súper agradable para un postre o para una merienda. Además de eso es 100% nutritiva, por lo que podéis prepararla para los más pequeños de la casa. Y con una buena presentación, puede ser el postre perfecto para una comida con invitados.

La gelatina es un producto que quizás no explotemos al máximo de sus posibilidades. En España es considerado alimento para los niños. Tenemos que desechar esa idea y sacarle el máximo partido, ya que las combinaciones de texturas y sabores son infinitas. Hoy prepararemos una gelatina de nuez y chocolate blanco, para la cual haremos uso de las tradicionales gelatinas mexicanas D'Gari, que desde que las descubrí, ha habido un cambio en la forma de hacer repostería. No es fácil encontrarlas, pero seguro que si tenéis cerca alguna tienda de productos latinos o mexicanos, podéis encontrar su gran variedad de sabores. También podéis encontrarlas en tiendas online como La Despensa Mexicana.

Para la gelatina de nuez

Ingredientes

Un sobre de gelatina de nuez D'Gari para preparar con leche

1 litro de leche

Preparación

Calentamos la leche y cuando ésta esté muy caliente, disolvemos el sobre de gelatina removiendo para que no se forme grumos.

Engrasamos un molde de rosca para gelatina y vertemos la mezcla. Dejamos templar y metemos a refrigeras por 2 horas como mínimo.

Para la gelatina de chocolate blanco

Ingredientes

150 gr de chocolate blanco

1 taza de leche

1/2 taza de leche condensada

1/ taza de leche evaporada

20 gr de gelatina neutra

1/4 de taza de agua

Preparación

Disolvemos la gelatina neutra en el agua y reservamos.

Ponemos al fuego los tres tipos de leche y disolvemos en ellas el chocolate blanco. Cuando el chocolate se haya derretido por completo y la leche este muy caliente, añadimos la gelatina y mantenemos al fuego durante un par de minutos sin dejar de remover.

Dejamos templar la mezcla y posteriormente, con ayuda de una cuchara la vertemos sobre la gelatina de nuez que ya teníamos preparada. 

Enfriamos durante 2 horas aproximadamente.

Para desmoldar, presionamos la gelatina por los bordes del molde para ayudar a que se despegue. Si vemos que esta operación se nos complica, podemos calentar agua en una olla y meter el molde con la gelatina durante unos segundos al baño maría. Con este sistema saldrá con facilidad.

Podemos decorar nuestra gelatina con dulce de leche y nueces troceadas. Queda deliciosa!!!

Que tengáis buen fin de semana!

CUPCAKES DULCE DE LECHE

Con todos ustedes... los más dulces, los más deliciosos, los inigualables cupcakes dulce de leche!!!

No hay quien se pueda resistir a ellos, tienen un sabor especial, será por eso que nos los piden una y otra vez... Yo más bien creo que son adictivos!!!

Como con esto del Día del Padre hemos estado muy atareados preparando pedidos, y hemos dejado el blog a un lado, hoy no os voy a dar rodeos y vamos directamente a lo que os interesa!!!

Os presento la mayor delicia del mundo mundial!!!

Aunque hay muchas recetas de cupcakes de dulce de leche que me gustan, sin duda me he basado en una de Lara Hernández de Bakemanía, principalmente, por lo sencillo de su elaboración.

Ingredientes (para 12 cupcakes)

125 g de harina

2 cucharadas de Maizena

1 cdta de polvo de hornear (levadura Royal)

1 cdta de bicarbonato

Una pizca de sal

60 g de mantequilla sin sal

70 g de azúcar moreno

40 g de azúcar 

1 huevo L

125 ml de leche

Dulce de leche

1 cdta de esencia de vainilla

Para la buttercream 

250 g de mantequilla sin sal

200 g de azúcar glas (o icing sugar)

1 cdta de esencia de vainilla

1/2 taza (1/2 cup) de dulce de leche 

Elaboración

Preparamos una bandeja para cupcakes con sus correspondientes cápsulas y mientras precalentamos el horno a 175 º.

Comenzamos batiendo la mantequilla junto con el azúcar blanco y el azúcar moreno, hasta que queden perfectamente integrados. Agregamos el huevo y seguimos batiendo. Añadimos también la esencia de vainilla (yo la utilizo en casi todas las recetas porque ayuda a potenciar el resto de sabores).

Por otro lado, tamizamos la harina junto con el bicarbonato y el polvo de hornear y lo vamos agregando a la mezcla anterior por tandas, alternando con la leche.

Con ayuda de un sacabolas de helado, rellenamos las cápsulas con la masa como mucho hasta 2/3 o 3/4 partes de altura, de esta manera no saldrán con montañita. Horneamos durante 20-22 minutos.

Para la buttercream, comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar glas, primero a velocidad baja durante 1 minuto y luego a velocidad media durante 4-5 minutos hasta que mantequilla haya blanqueado y tenga una consistencia cremosa. 

Añadimos la esencia de vainilla y el dulce de leche y seguimos batiendo hasta que quede integrado.

Para decorar, en este caso hemos utilizado la boquilla 2D de Wilton y hemos decorado los cupcakes en forma de rosa. Terminamos repartiendo dulce de de leche por encima de los cupcakes con ayuda de un biberón o un lápiz para decorar (yo lo compré hace tiempo en Lidl y es súper práctico si no tenéis mucha destreza, os lo enseñaré en otro post).

Y este es el resultado final. Me voy que no me resisto a la tentación!!!

Besos