Cheesecake de chocolate

Buenos días! Hoy comenzamos una semana muy especial; el próximo viernes me hago un añito más vieja! Así que desde ya estamos con ambiente festivo y por ello me estoy consintiendo un poquito más preparando mis postres favoritos.

Hoy os traigo la receta del New York Chocolate Cheesecake. A que suena bien? Se trata del típico cheesecake americano, hecho al horno, muy chocolateado y con dosis extra de chocolate en la cobertura. No me enrollo más, que supongo estaréis esperando ansiosos la receta.

Ingredientes

150 gr de galletas tipo Oreo (sólo las tapas)

45 gr de azúcar

30 gr de mantequilla derretida

650 gr de queso crema

100 gr de queso rallado

Ralladura de una naranja

1 chupito de ron

3 huevos M

200 gr de chocolate negro para fundir

Frutos rojos para decorar

Para la cobertura de chocolate

150 gr de chocolate negro para fundir

200 ml de nata para montar

6 láminas de gelatina

Preparación

Comenzamos triturando las tapas de nuestras galletas Oreo hasta que queden pulverizadas. Disolvemos los 45 gr de azúcar en la mantequilla derretida y formamos una pasta con las galletas.

Forramos el fondo de un molde de 20 cm con la mezcla de galletas y horneamos durante 10 minutos a 170 grados aproximadamente para que quede tostado y compacto.

Mientras se hornea la base de galleta, iremos preparando el resto de ingredientes.

Fundimos al baño María los 200 gr de chocolate negro y dejamos templar.

Por otro lado, mezclamos el queso crema, el queso rallado, la ralladura de naranja y los 3 huevos batidos previamente. A esta mezcla añadimos el chocolate ya templado y el chupito de ron.

Vertemos esta mezcla sobre la base de galleta que teníamos preparada.

Horneamos durante 10 min a 230 grados y transcurridos los primeros 10 minutos, bajamos la temperatura a 130 grados para que se termine de cuajar lentamente. Lo tendremos aproximadamente 50 minutos más o hasta que al comprobar con un palillo, éste salga limpio.

Dejamos enfriar nuestro cheesecake y refrigeramos como mínimo 3 horas. Yo lo hice de un día para otro y queda mucho más rico.

Para darle un toque especial y mucho más chocolateado, hemos añadido una cobertura de chocolate.

Para prepararla, calentamos la nata para montar y fundimos en ella el chocolate negro. 

Ponemos a remojo las láminas de gelatina en un poco de agua.

Añadimos la gelatina a la mezcla de nata y chocolate sin dejar de remover. Retiramos del fuego y vertemos cuidadosamente sobre nuestro cheesecake. Dejamos enfriar y nos quedará una cobertura suave pero firme.

Para servir, podemos decorar con unos frutos rojos, aunque de por sí el cheesecake de chocolate ya es suficientemente apetecible.

Vais a ver qué poco dura en el plato!!!

Galletas integrales de naranja

Se acerca el Día de la Madre y muchas de mis clientas me preguntan por detallitos para sus madres que sean saludables, que no engorden... pero que al mismo tiempo sean deliciosos. Dando vueltas al hamster de mi cabeza, se me ocurrió la idea de la receta de hoy: unas galletas de naranja muy aromáticas y deliciosas, pero totalmente integrales. De esta manera las mamás de mis clientas quedarán contentas, tanto por la sorpresa, como por no tener sentimiento de culpa al comerlas, ya que no llevan calorías de más.

Podéis aprovechar y prepararlas para regalar a las mujeres de vuestras vidas, pero también para tener en casa para la hora del té, o para desayunar.

Al llevar salvado de avena, son también perfectas para regular el tránsito intestinal. Todo son ventajas, así que no hay excusa.

Ingredientes

200 g de harina de trigo integral

75 ml de aceite de oliva

125 g de azúcar moreno

1 huevo M
Zumo y ralladura de una naranja

1 cdta de polvo de hornear

1 pizca de sal

4 cucharadas de salvado de avena

Preparación

Batimos el aceite con el azúcar y el huevo hasta que se hayan integrado bien.

Por otro lado, tamizamos la harina con el polvo de hornear y la sal. Lo incorporamos a la mezcla anterior. Agregamos el salvado de avena y continuamos batiendo.

Añadimos el zumo y la ralladura de naranja. Continuamos batiendo hasta obtener una masa homogénea.

Preparamos una bandeja de horno con papel encerado y disponemos sobre ella montoncitos de masa con ayuda de dos cucharas. Hemos de tener cuidado de dejar suficiente espacio entre los montones, ya que al hornear crecen y pueden llegar a juntarse.

Precalentamos el horno a 180 º.

Horneamos las galletas durante 8 minutos aproximadamente. Hay que tener cuidado, ya que se queman enseguida.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya las tenemos listas para acompañar el café.

Lo mejor de la receta es que os va a quedar una aroma delicioso por toda la casa!!!

Galletas de avena y mango saludables

Vuelves de vacaciones de Semana Santa y te das cuenta que te has pasado un poco degustando los platos típicos de los lugares que has visitado y te entran los remordimientos de conciencia. Entonces piensas que vas a empezar a comer sano, vas a dejar los dulces y las grasas... Pero no todo está perdido!!! También hay recetas dulces y deliciosas y al mismo tiempo saludables. 

Hoy os traemos unas galletas con un toque tropical, por el mango y coco que llevan. Además, con el alto contenido en fibra que llevan, vais a depurar rápidamente vuestro organismo. Cuando las probéis, os van a encantar!!!

Ingredientes

1/2 taza de harina integral de trigo

1/2 taza de salvado de avena

2 cucharadas de salvado de trigo

1 cda de coco rallado

1 plátano maduro

5 claras de huevo

2 cucharadas de azúcar moreno

1 chorrito de limón

Un puñado de mango deshidratado troceado

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

Comenzamos batiendo las claras de huevo con un chorrito de limón exprimido.  Añadimos el plátano hecho puré y mezclamos.  

Añadimos a la mezcla, la harina integral, el salvado de avena previamente tamizado y el salvado de trigo y mezclamos. Añadimos también el coco rallado y seguimos mezclando.

Continuamos añadiendo el azúcar moreno y los trozos de mango deshidratado (yo lo suelo encontrar en supermercados LIDL fácilmente).

Hacemos bolas con la masa y las vamos depositando sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, teniendo cuidado e no hacerlas demasiado grande ni ponerlas muy juntas, ya que en el horneado tienden a desparramarse. 

Las horneamos durante 20 minutos aproximadamente vigilando de vez en cuando que no se quemen.

Y esto es todo! Como veis, no hay excusa para comer sano y rico, es una receta bien rápida y sencilla. Ya me contaréis qué os parece!!!

GALLETAS DE MANTEQUILLA PERFECTAS

¿Cuántas veces habéis buscado cómo conseguir unas galletas perfectas? Todas del mismo tamaño, lisas, sin imperfecciones, que no pierdan la forma al hornear, de esas galletas perfectas para decorar con glasa o fondant, o dejarlas así solas. He rebuscado en varios libros de repostería, en foros de Internet, he probado una y mil veces, hasta que por fin, llegó a mi la receta perfecta. Una receta y unos trucos que harán que vuestras galletas mantengan la forma durante el horneado y que queden lisas y uniformes. ¿A que suena bien? Pues después de esto, vais a buscar cualquier excusas para poneros manos a la obra!!!

GALLETAS DE SALVADO DE AVENA Y ARANDANOS

Para todos los que no podemos resistirnos al dulce, pero queremos cuidarnos, hay buenas noticias!!!

Chan cha cha chan!!!

LO DULCE TAMBIÉN PUEDE SER SANO!!!

OMG Es eso posible??? Pues aquí os dejo la muestra de ello. Unas deliciosas galletas hechas con salvado de avena y arándanos que podéis preparar tranquilamente el domingo y tenéis solucionados los desayunos de toda la semana. 

Ingredientes

125 gr. de mantequilla sin sal

180 gr. de azúcar moreno

120 gr de harina de repostería

1 huevo

160 gr. de salvado de avena

2 cucharadas de leche

1 cdta de esencia de vainilla

1 bolsita de arándanos secos (los podéis en contrar en Mercadona sin problemas)

1/2 cdta de polvo de hornear (Royal o similares)

1/2 cdta de bicarbonato

Preparación

Batimos la mantequilla hasta que empiece a blanquear. Agregamos el azúcar y continuamos batiendo hasta que quede perfectamente incorporada.

Agregamos el huevo y batimos hasta que se integre.

Añadimos la esencia de vainilla y la leche.

Por otro lado, tamizamos la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y el salvado de avena. Aunque si os gusta notar los trozos de salvado, podéis tamizar únicamente la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato.

Incorporamos poco a poco sin dejar de batir la mezcla de ingredientes secos a la masa anterior.

Finalmente añadimos los arándanos secos ayudándonos con una espátula para que se mezclen bien.

Con la mezcla resultante hacemos bolitas como de 2 cm de diámetro y las disponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, teniendo cuidado en dejar separación suficiente entre ellas ya que en el horneado tienden a expandirse bastante.

Horneamos a 190 grados durante 10 minutos. Cuando estén listas las sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

Una vez frías, si las guardáis en una lata hermética, os pueden aguantar toda la semana perfectamente, eso si no sucumbís a la tentación y os las coméis antes!!!

Espectacular el interior de las galletas

Os animo a probarlas, no os vais a arrepentir!!!

Besos