Volteado de Piña

Por fin llegaron las tormentas y con ellas la bajada de temperatura! Ya necesitaba que se refrescara el ambiente. En casa no estamos hechos para soportar las altas temperaturas. Y lo peor de todo, que me echa para atrás tener que encender el horno! Pero este fin de semana tenía un compromiso y quería llevar un postre, así que me armé de valor y me encerré a la cocina, pasando de esta manera por una sesión de sauna gratis, cosa que no me habrá venido del todo mal. Preparé este pastel volteado de piña, porque aguanta bien el calor y al mismo tiempo es un postre jugoso y fresco.

El volteado de piña es un postre típico latinoamericano que se prepara sobre una base de rodajas de piña y cerezas confitadas que tras desmoldar, quedarán en la parte superior, de ahí su nombre. Añadí leche condensada a la receta tradicional para obtener un pastel de consistencia más parecida a un cheesecake, ya que me parecía más jugoso que un simple bizcocho.

Ingredientes

300 gr de azúcar moreno

300 gr de mantequilla

3 huevos L

1 lata de leche condensada

3 tazas de harina

1 cdta de polvo de hornear

1 taza de almíbar de piña

8 rodajas de piña en almibar

8 cerezas en almíbar

Preparación

Cubrimos el fondo de un molde de unos 26 cm con la mitad del azúcar moreno. Sobre la capa de azúcar, disponemos las rodajas de piña previamente escurridas, y en el centro de cada rodaja, una cereza en almíbar, también escurrida.

Por otro lado, comenzamos a batir la mantequilla con el resto del azúcar hasta que se vuelva cremosa y comenzamos a añadir los huevos uno a uno, asegurándonos que se integren bien.

Tamizamos la harina y el polvo de hornear y lo incorporamos a la mezcla anterior. Añadimos el almíbar de piña.

Terminamos añadiendo la leche condensada.

Vertemos esta mezcla sobre las rodajas de piña.

Horneamos a 180 º durante 50 minutos aproximadamente.

Ya sólo nos queda desmoldar y servir.

Qué os parece?

Gelatina de melocotón y queso crema

Buenos días!!! Por fin he vuelto. No estaba desaparecida, ni mucho menos de vacaciones. Sólo que la semana pasada he estado metida en mil historias y me ha resultado imposible compartir recetas con vosotros. Por suerte, hemos tenido trabajo y me han quedado recetas pendientes de publicar. Para compensaros, aquí estoy bien madrugadora para comenzar el día con buen pie.

La receta de hoy, perfecta para las fiestas veraniegas e incluso para comer como postre a diario. Combina fruta (es una buena forma de que la prueben los niños) con gelatina y queso crema. Una combinación de sabores ligero y muy delicioso. Lo mejor, lo sencillo de su elaboración, cualquier principiante en la cocina la va a poder preparar y así sorprender a los demás con una presentación diferente.

Ingredientes

Para la gelatina de melocotón

Una lata de melocotón en almíbar

2 sobres de gelatina de limón

Colorante rojo

1 l agua

Para la gelatina de queso

250 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

1 lata de leche condensada

1/2 taza del almíbar del melocotón

10 gr de gelatina neutra

Preparación

Para la parte de gelatina de melocotón, ponemos a hervir 500 ml de agua (a poder ser embotellada o filtrada) y disolvemos en ella los dos sobres de gelatina de limón. Sin dejar de remover, retiramos del fuego y añadimos medio litro más de agua. Añadimos un poco de colorante rojo para obtener una gelatina anaranjada. Dejamos que temple.

En un molde de silicona previamente engrasado, vertemos un cazo de la gelatina preparada, de manera que únicamente cubra el fondo. Metemos a enfriar a la nevera durante 15 minutos. Esto lo hacemos, para que la gelatina solidifique un poco y así podamos colocar las rodajas de melocotón sin problema de que se muevan.

Cortamos el melocotón en rodajas y lo vamos acomodando sobre la gelatina. Ahora con mucho cuidado vamos a añadir el resto de la gelatina sobre el melocotón. Dejamos enfriar en la nevera durante 1 hora como mínimo.

Para la gelatina de queso crema, calentamos el almíbar y disolvemos en él la gelatina neutra. Añadimos el queso crema y la leche condensada y mezclamos bien con ayuda de una batidora. Dejamos que la mezcla enfríe durante unos 15 minutos y la vertemos sobre la gelatina de melocotón.

Dejamos enfriar la gelatina ya terminada por espacio de 2 horas y ya la tenemos lista para degustar.

A que os ha resultado bien sencillo? Pues veréis cómo gusta hasta a los más pequeños de la casa!

Smoothie de fresa y melón

Buenos días!!! Aquí madrugando para dejaros una receta rápida antes de ir a trabajar. La receta de hoy es tan rica que no podía esperar a la tarde para compartirla con vosotros. Os traigo de nuevo un smoothie. Se trata de un smoothie veraniego y muy refrescante que perfectamente podría estar en la carta de cualquier terracita.

Este smoothie se me ocurrió cuando el otro día haciendo la compra me entro la nostalgia recordando tiempos de la infancia en los que iba de vacaciones al Mediterráneo. Recuerdo con tristeza el camino de vuelta ya a finales de agosto que ponía fin a la temporada de amigos, playa y fiestas. Y me vino a la mente el recuerdo de los puestos de melones que veía por la carretera y en los que mi madre siempre paraba a comprar. Me parecía curiosísimo ver señores vendiendo en medio de la nada, jajaja! Así que entre estas divagaciones, yo que no soy muy amante de la fruta, salí del supermercado con un melón XXL. Al llegar a casa no sabía que hacer, así que dando vueltas a las neuronas se me ocurrió combinarlo con una fruta ácida para contrastar el dulzor del melón y fué así como surgió el smoothie de melón y fresa. Aquí os cuento cómo prepararlo.

Ingredientes

250 gr de fresas congeladas (aquí os explico cómo congelarlas)

250 gr de melón

1 yogur griego

2 hojas de menta

Azúcar

Preparación

Pelamos y troceamos el melón. 

Echamos en el vaso de la batidora, el melón troceado, las fresas congeladas, el yogur y las hojas de menta. Batimos hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien.

Añadimos azúcar al gusto. En este punto hay que ser muy cuidadosos y probar el resultado, ya que el melón de por sí es bastante dulce y podemos pasarnos de azúcar. Batimos una vez mas y colamos para servir.

Para presentarlo he elegido unas copas de cocktail y he añadido una brocheta de melón y fresa con la fruta restante.

Ya me diréis qué os parece el resultado, pero en mi opinión es un postre perfecto para esta época, ya que combina las vitaminas de la fruta con los beneficios del yogur y es apto para los que no sean demasiado fruteros como me ocurre a mí.

Os animo a prepararlo para el día de hoy, dejadme vuestros comentarios.

Buen día!!!

Cheesecake de Nutella fácil y rápido

Días gris donde los haya! Verano y yo resfriada. El cielo gris y lloviendo, se fastidió el plan de playa... Y miro los resultados de la Lotería y sigo siendo igual de pobre que ayer... Lo bueno, que tengo todo el día para preparar recetas ricas, así que poco a poco os iré subiendo las recetas de mis creaciones.

La receta de hoy es un homenaje a mis princesita, amante donde las haya del queso en todas sus versiones. Hacía tiempo que me estaba pidiendo un cheesecake y decidí prepararle este cheesecake de nutella fácil. Se prepara en menos de media hora y es apto para los más torpes en la cocina. El resultado es cremoso y está riquísimo. Os recomiendo que lo preparéis de un día para otro, y cuanto más fresquito esté, mejor.

Lo he preparado en versión mini en molde de 10 cm, así que si queréis hacer uno más grande, sólo tenéis que duplicar las cantidades.

Ingredientes

Para la base

120 gr de galletas tipo Digestive

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cdta de Nutella

Para el relleno

250 gr de queso de untar (tipo Philadelphia, que no sea bajo en grasas)

200 gr de Nutella

30 gr. de azúcar glace (yo he utilizado icing sugar que es más fina)

Avellanas molidas para decorar

Preparación

Con ayuda del robot de cocina pulverizamos las galletas. Mezclamos con la mantequilla atemperada y con la cucharadita de Nutella hasta obtener una masa homogénea y consistente. 

Forramos el fondo de un molde desmontable con film transparente o papel de horno para poder separar posteriormente el cheesecake sin que se rompa la base.

Engrasamos el molde.

Cubrimos el fondo con la masa de galleta y presionamos bien cubriendo todos los huecos.

Metemos a enfriar mientras preparamos el relleno.

Con la pala batidora mezclamos el queso con el azúcar glace hasta que ésta última se haya incorporado por completo. Añadimos la Nutella y continuamos batiendo hasta que esté bien mezclado.

Vertemos esta mezcla sobre la base de galleta, alisamos bien la superficie y metemos a refrigerar como mínimo 2 horas, aunque el resultado es mucho mejor de un día para otro.

Para decorar y antes de desmoldar, espolvoreamos con avellana picada. Pasamos un cuchillo alrededor del molde y desmoldamos con cuidado.

Veréis cómo disfrutan en casa con este cheesecake!!! Feliz domingo!

Gelatina Tequila Sunrise

En estas fechas veraniegas nos cuesta más preparar bizcochos, por eso del calor. Además, se nos hace más empalagoso y siempre nos apetece algo refrescante. Por eso, últimamente nos ha dado por preparar gelatinas y nos gusta experimentar con nuevos sabores. Y qué mejor sabor que uno que nos recuerde a nuestro cocktail favorito? 

En mi caso, mi cocktail veraniego por excelencia es el tequila sunrise, por el sabor y por la combinación de colores que me parece súper atractiva. Así que, si os apetece una gelatina original, con un sabor particular y delicioso, aquí la tenéis: gelatina tequila sunrise. Aunque esta receta es sólo apta para adultos (por el alcohol) también podéis hacer la versión infantil, omitiendo el tequila.

Os dejo con la receta!!!

Ingredientes gelatina roja

3/4 taza de licor de granadina

1/4 taza de agua

8 gr de gelatina en polvo neutra

Ingredientes gelatina naranja

350 ml de zumo de naranja natural

24 gr de gelatina en polvo neutra

350 ml de tequila reposado

Preparación

Calentamos el licor de granadina y el agua en un cazo. Añadimos la gelatina y diluimos bien. Calentamos a fuego bajo durante 5 minutos, sin dejar que rompa a hervir.

Vertemos la gelatina en un molde de silicona previamente engrasado y dejamos enfriar en la nevera.

Por otro lado mezclamos el zumo de naranja con el resto de gelatina en un cazo hasta que se haya disuelto. Calentamos durante 5 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y añadimos el tequila y mezclamos bien.

Dejamos enfriar la gelatina.

Vertemos la gelatina de naranja y tequila sobre la gelatina de granadina que teníamos enfriando.

Si queremos conseguir efecto degradado típico de este combinado, no tenemos que dejar enfriar por completo la gelatina de granadina, de forma que al añadir la de naranja se vaya poco a poco hacia el fondo.

Os animo a probar esta receta que sorprenderá a vuestros invitados en las barbacoas de verano!!!