Mug Cake de manzana y canela

Ya tenía ganas de probar una recetita de los famosos Mug Cakes, esos que se hacen en menos de 5 minutos y usando únicamente una taza!!! Y, aunque hoy es el Día de la Madre y ya me tocaba descansar, no voy a esperar a compartirlo con vosotros, ya que con esto de los regalos para las mamis, os he tenido un poco abandonados.

Pues bien, era un poco reacia a estos pastelitos en taza, pero, he de reconocer, que tras haberlos probado, son unos dulces que nos pueden sacar de un apuro para el desayuno o para una visita inesperada. Se puede hacer con ingredientes que tenemos habitualmente en casa y no es necesario disponer de moldes ni de robots de cocina... Con apenas una taza y un tenedor, tendremos un minipastelito en menos que canta un gallo (qué antigua me oigo!!!). Y lo mejor, no necesitamos ni horno!!!

En este caso tenía unas manzanas que sobraron de una receta anterior y he decidido aprovecharlas para este mug cake de manzana y canela. Vais a ver cómo es de fácil.

Ingredientes

1 huevo L

1 cucharada de azúcar (aproximadamente 10 g)

5 cucharadas de harina (aproximadamente 35 g)

1 pizca de levadura en polvo

1 cdta de azúcar avainillado

1 cdta de canela en polvo

1 cdta de cardamomo en polvo

40 ml de leche entera

60 g de queso fresco batido desnatado (en su defecto, yogur griego desnatado)

80 g de compota de manzana 

Preparación

Engrasamos una taza grande (de desayuno). Tiene que ser grande, ya que el mug cake tiende a crecer mucho en el microondas y se puede desbordar.

Añadimos el huevo, los azúcares, la levadura, la canela, el cardamomo, la harina, la leche y el yogur. Batimos con ayuda de un tenedor hasta que se haya mezclado bien.

Añadimos la compota de manzana y removemos bien.

Lo introducimos en el microondas a máxima potencia por 3 minutos aproximadamente. Comprobad, ya que según los microondas, puede hacerse un poco antes.

Y listo! Ya tenemos nuestro mug cake listo. A qué es súper sencillo? 

Galletas integrales de naranja

Se acerca el Día de la Madre y muchas de mis clientas me preguntan por detallitos para sus madres que sean saludables, que no engorden... pero que al mismo tiempo sean deliciosos. Dando vueltas al hamster de mi cabeza, se me ocurrió la idea de la receta de hoy: unas galletas de naranja muy aromáticas y deliciosas, pero totalmente integrales. De esta manera las mamás de mis clientas quedarán contentas, tanto por la sorpresa, como por no tener sentimiento de culpa al comerlas, ya que no llevan calorías de más.

Podéis aprovechar y prepararlas para regalar a las mujeres de vuestras vidas, pero también para tener en casa para la hora del té, o para desayunar.

Al llevar salvado de avena, son también perfectas para regular el tránsito intestinal. Todo son ventajas, así que no hay excusa.

Ingredientes

200 g de harina de trigo integral

75 ml de aceite de oliva

125 g de azúcar moreno

1 huevo M
Zumo y ralladura de una naranja

1 cdta de polvo de hornear

1 pizca de sal

4 cucharadas de salvado de avena

Preparación

Batimos el aceite con el azúcar y el huevo hasta que se hayan integrado bien.

Por otro lado, tamizamos la harina con el polvo de hornear y la sal. Lo incorporamos a la mezcla anterior. Agregamos el salvado de avena y continuamos batiendo.

Añadimos el zumo y la ralladura de naranja. Continuamos batiendo hasta obtener una masa homogénea.

Preparamos una bandeja de horno con papel encerado y disponemos sobre ella montoncitos de masa con ayuda de dos cucharas. Hemos de tener cuidado de dejar suficiente espacio entre los montones, ya que al hornear crecen y pueden llegar a juntarse.

Precalentamos el horno a 180 º.

Horneamos las galletas durante 8 minutos aproximadamente. Hay que tener cuidado, ya que se queman enseguida.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya las tenemos listas para acompañar el café.

Lo mejor de la receta es que os va a quedar una aroma delicioso por toda la casa!!!

Cupcakes de nutella (o mejor Nocilla???)

¿Quién no ha visto aún una receta de cupcakes de Nutella? ¿o de tarta de Nutella? ¿o de Nutella con Nutella? Parece que no existe más crema de avellanas en el mundo. ¿Qué fue de la deliciosa Nocilla que todas las madres en España nos ponían en el almuerzo y para merendar? ¿Dónde quedó el famoso "leche, cacao, avellanas y azúcar"? Pues esta receta pretende ser un homenaje a esto, a defender la Nocilla, mi Nocilla de toda la vida.

Todo fue paseando por el supermercado, un bote de Nocilla divinamente decorado por Vicky Martín Berrocal pedía a gritos que me lo llevara. Y así fue. De ahí surgen estos deliciosos cupcakes de Nocilla.

Os aseguro que os chupareis los dedos!!!

Ingredientes (para 12 cupcakes)

150 g de mantequilla sin sal

130 g de azúcar

3 huevos M

200 g de harina

2 cdtas de polvos de hornear (levadura Royal)

100 ml de leche

5 cdas de Nocilla

1 cdta de vainilla

Canela en polvo

Preparación

Comenzamos batiendo la mantequilla e temperatura ambiente y agregamos el azúcar. Continuamos batiendo hasta que el azúcar se haya integrado y la mantequilla haya blanqueado y tenga una textura cremosa.

Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir, no añadiendo el siguiente huevo hasta que no se haya incorporado completamente el anterior.

Por otro lado, tamizamos el harina con el polvo de hornear y la canela en polvo.

Incorporamos la tercera parte de la mezcla de harina y continuamos batiendo. 

Añadimos la mitad de la leche y otra tercera parte de harina. Terminamos añadiendo el resto de la leche y por último lo que queda de harina.

Vamos a incorporar ahora la esencia de vainilla y la Nocilla, y batimos hasta que la masa quede homogénea.

Precalentamos el horno a 180 º y preparamos una bandeja para 12 cupcakes.

Vamos rellenando las cápsulas con ayuda de una cuchara de helado, no superando las 2/3 partes de la cápsula.

Horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y tras dejarlos reposr 5 minutos en la bandeja, pasamos a enfriarlos sobre una rejilla.

Para la buttercream de Nocilla

100 g de mantequilla sin sal

90 g de icing sugar 

4 cdas de Nocilla

Frutos secos para decorar

Comenzamos batiendo la mantequilla hasta que comience a blanquear y agregamos el icing sugar. Continuamos batiendo durante 5 minutos a velocidad media. Añadimos la Nocilla y terminamos de mezclar bien.

Para decorar los cupcakes, podemos espolvorear frutos secos picados por encima de la crema.

¿A que estos cupcakes de Nocilla no tienen nada que envidiar a los de Nutella? A ver si damos la vuelta a la tortilla y defendemos más el producto nacional!!!

TARTA DE MANZANA RÁPIDA

Buenos días madrugadores!!! Cómo me gustan los domingos! Sobre todo porque puedo aprovechar para encerrarme en la cocina y preparar cositas ricas! Me encanta!!! 

Hoy os traigo una receta fácil y muy rápida que preparé hace unos domingos. Me hicieron una invitación a comer de última hora y con las tiendas cerradas y la despensa casi con telarañas, poco podía hacer. Abrí la nevera y en un rincón me miraban unas manzanitas... y se me encendió la bombilla! Una clásica tarta de manzana!!! Me basé en una receta de Eva Arguiñano, adaptándola a los ingredientes que fui encontrando y, creedme, éxito seguro!

Esta tarta se hace en un pis pas y no requiere de grandes conocimientos reposteriles. Aquí os dejo la receta.

Ingredientes

4 manzanas (lo ideal es utilizar reineta, ya que la acidez que aportan contrasta muy bien con el dulzor, pero podéis utilizar las que tengáis por casa)

180 g de harina

8 g de polvo de hornear (levadura Royal)

2 huevos M

100 g de azúcar moreno

1 cda de canela en polvo

Mermelada de mango 

Mantequilla y harina para el molde

Preparación

Pelamos y troceamos 2 manzanas. 

Tamizamos la harina con el polvo de hornear.

En el vaso de la batidora, echamos las manzanas troceadas, la harina con el polvo de hornear, los huevos, el azúcar moreno y la canela. Trituramos hasta que quede una masa homogénea y no queden trozos de manzana.

Engrasamos y enharinamos un molde. Precalentamos el horno a 180º.

Pelamos las otras dos manzanas y las cortamos en láminas.

Vertemos la masa en el molde y cubrimos con las láminas de manzana.

Horneamos durante 45 minutos aproximadamente.

Dejamos que la tarta se enfríe un poco y procedemos a desmoldarla.

Con ayuda de un pincel, cubrimos toda la superficie con mermelada de mango (la receta tradicional lleva mermelada de albaricoque, pero yo sólo tenía de mango, y da un toque delicioso y original).

Ya tenemos un postre perfecto para acompañar con un cafecito después de la comida.

Fácil, rápido y con pocos ingredientes. ¿Qué tal si te animas a prepararla para sorprender hoy a tus invitados?