Helado de fresa y lima light

Buenos días!!! Hoy despierta desde bien temprano para aprovechar el buen tiempo que está haciendo estos últimos días. Que ya se sabe, en el Norte, el verano puede durar un suspiro, así que cada rayito de sol hay que aprovecharlo. 

Por eso hoy os traigo el postre por excelencia de la época estival, cómo no! un helado. Ya tenía ganas de preparar uno, pero no me atrevía porque todas las recetas que encontraba están pensadas para utilizar heladera, y de momento no tengo pensado cargar con otro utensilio más en la cocina. Hasta que encontré esta receta con la que preparar un helado/sorbete utilizando únicamente nuestro congelador. No es un helado al uso, la consistencia se asimila más bien a la de un sorbete, pero es perfecto para refrescarnos.

Además, no hemos de preocuparnos por una dosis extra de calorías, ya que es un helado bajo en grasas, totalmente saludable. Así que os dejo la receta del helado de fresa y lima light.

Ingredientes

2 tazas de fresas congeladas (aquí os explico cómo congelar las fresas)

1 taza de zumo de lima

1 tazas de limonada fría

1 cdta de stevia

1 taza de yogur griego desnatado

1 cdas de leche de soja

Preparación

Con ayuda de una batidora o procesador de alimentos, mezclamos bien todos los ingredientes, excepto la leche de soja. Una vez todos los ingredientes estén mezclados y la masa sea homogénea, agregamos la leche de soja cucharada a cucharada y continuamos batiendo hasta que adquiera la consistencia deseada.

Metemos en un recipiente al congelador durante 2-3 horas.

Antes de servir, dejamos fuera del congelador durante 20 minutos aproximadamente, para que adquiera una consistencia cremosa.

Ya sólo os queda servir al gusto y disfrutar de este refrescante postre sin fastidiar la operación bikini!!!

Pasad buen fin de semana!!!

Pound cake de Coco

Buenos días!!! Hoy madrugando para dejaros una receta de lo más tropical: un pound cake de coco y lima!!! ¿A que suena bien? Pues sabe muuuucho mejor. Una receta súper tropical para recibir al verano que entra esta misma semana. ¡Qué ganas de sol y calor!

Hacía tiempo tenía ganas de preparar un bizcocho en este formato, resulta súper práctico para los desayunos de las semana. Os animo a prepararlo para ofrecer un desayuno saludable a vuestros niños en lugar de la tan socorrida bollería industrial.

La combinación del coco y la lima es perfecta, ya que le aporta sabor y frescor al mismo tiempo, por lo que no se os pesado ni empalagoso, es perfecto para los que no sean muy amantes del dulce. Si os gustan los postres más azucarados, podéis incrementar la cantidad de azúcar de la receta.

Ingredientes

150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

270 gr de azúcar

6 huevos M

El zumo y la ralladura de una lima

150 gr de coco rallado

150 gr de leche de coco

300 gr de harina

1/2 cdta de polvo de hornear (levadura Royal)

Preparación

Precalentamos el horno a 170º y engrasamos un molde para pound cake.

Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que empiece a blanquear y tome una consistencia cremosa. 

Añadimos los huevos de uno a uno, asegurándonos que cada uno se integra por completo.

Agregamos el zumo y la ralladura de lima y continuamos batiendo.

Añadimos el coco rallado y la leche de coco y batimos hasta que se haya incorporado.

Por último, incorporamos la harina y el polvo de hornear tamizamos y batimos hasta obtener una masa homogénea.

Vertemos la masa en el molde engrasada y horneamos durante 50-55 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Para conservar nuestro pound cake y poder aprovecharlo para los desayunos de la semana, nada más desmoldar, con el bizcocho aún templado, lo envolvemos en film transparente. Veréis qué jugoso queda!!!

Disfrutadlo!