miércoles, 29 de abril de 2015

Galletas integrales de naranja

Se acerca el Día de la Madre y muchas de mis clientas me preguntan por detallitos para sus madres que sean saludables, que no engorden... pero que al mismo tiempo sean deliciosos. Dando vueltas al hamster de mi cabeza, se me ocurrió la idea de la receta de hoy: unas galletas de naranja muy aromáticas y deliciosas, pero totalmente integrales. De esta manera las mamás de mis clientas quedarán contentas, tanto por la sorpresa, como por no tener sentimiento de culpa al comerlas, ya que no llevan calorías de más.



Podéis aprovechar y prepararlas para regalar a las mujeres de vuestras vidas, pero también para tener en casa para la hora del té, o para desayunar.

Al llevar salvado de avena, son también perfectas para regular el tránsito intestinal. Todo son ventajas, así que no hay excusa.


Ingredientes

200 g de harina de trigo integral
75 ml de aceite de oliva
125 g de azúcar moreno
1 huevo M
Zumo y ralladura de una naranja
1 cdta de polvo de hornear
1 pizca de sal
4 cucharadas de salvado de avena

Preparación

Batimos el aceite con el azúcar y el huevo hasta que se hayan integrado bien.
Por otro lado, tamizamos la harina con el polvo de hornear y la sal. Lo incorporamos a la mezcla anterior. Agregamos el salvado de avena y continuamos batiendo.
Añadimos el zumo y la ralladura de naranja. Continuamos batiendo hasta obtener una masa homogénea.
Preparamos una bandeja de horno con papel encerado y disponemos sobre ella montoncitos de masa con ayuda de dos cucharas. Hemos de tener cuidado de dejar suficiente espacio entre los montones, ya que al hornear crecen y pueden llegar a juntarse.
Precalentamos el horno a 180 º.
Horneamos las galletas durante 8 minutos aproximadamente. Hay que tener cuidado, ya que se queman enseguida.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya las tenemos listas para acompañar el café.

Lo mejor de la receta es que os va a quedar una aroma delicioso por toda la casa!!!



lunes, 27 de abril de 2015

Cupcakes de nutella (o mejor Nocilla???)

¿Quién no ha visto aún una receta de cupcakes de Nutella? ¿o de tarta de Nutella? ¿o de Nutella con Nutella? Parece que no existe más crema de avellanas en el mundo. ¿Qué fue de la deliciosa Nocilla que todas las madres en España nos ponían en el almuerzo y para merendar? ¿Dónde quedó el famoso "leche, cacao, avellanas y azúcar"? Pues esta receta pretende ser un homenaje a esto, a defender la Nocilla, mi Nocilla de toda la vida.


Todo fue paseando por el supermercado, un bote de Nocilla divinamente decorado por Vicky Martín Berrocal pedía a gritos que me lo llevara. Y así fue. De ahí surgen estos deliciosos cupcakes de Nocilla.
Os aseguro que os chupareis los dedos!!!




Ingredientes (para 12 cupcakes)

150 g de mantequilla sin sal
130 g de azúcar
3 huevos M
200 g de harina
2 cdtas de polvos de hornear (levadura Royal)
100 ml de leche
5 cdas de Nocilla
1 cdta de vainilla
Canela en polvo

Preparación

Comenzamos batiendo la mantequilla e temperatura ambiente y agregamos el azúcar. Continuamos batiendo hasta que el azúcar se haya integrado y la mantequilla haya blanqueado y tenga una textura cremosa.
Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir, no añadiendo el siguiente huevo hasta que no se haya incorporado completamente el anterior.
Por otro lado, tamizamos el harina con el polvo de hornear y la canela en polvo.
Incorporamos la tercera parte de la mezcla de harina y continuamos batiendo. 
Añadimos la mitad de la leche y otra tercera parte de harina. Terminamos añadiendo el resto de la leche y por último lo que queda de harina.
Vamos a incorporar ahora la esencia de vainilla y la Nocilla, y batimos hasta que la masa quede homogénea.


Precalentamos el horno a 180 º y preparamos una bandeja para 12 cupcakes.
Vamos rellenando las cápsulas con ayuda de una cuchara de helado, no superando las 2/3 partes de la cápsula.
Horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y tras dejarlos reposr 5 minutos en la bandeja, pasamos a enfriarlos sobre una rejilla.


Para la buttercream de Nocilla

100 g de mantequilla sin sal
90 g de icing sugar 
4 cdas de Nocilla
Frutos secos para decorar

Comenzamos batiendo la mantequilla hasta que comience a blanquear y agregamos el icing sugar. Continuamos batiendo durante 5 minutos a velocidad media. Añadimos la Nocilla y terminamos de mezclar bien.

Para decorar los cupcakes, podemos espolvorear frutos secos picados por encima de la crema.


¿A que estos cupcakes de Nocilla no tienen nada que envidiar a los de Nutella? A ver si damos la vuelta a la tortilla y defendemos más el producto nacional!!!






domingo, 26 de abril de 2015

TARTA DE MANZANA RÁPIDA

Buenos días madrugadores!!! Cómo me gustan los domingos! Sobre todo porque puedo aprovechar para encerrarme en la cocina y preparar cositas ricas! Me encanta!!! 

Hoy os traigo una receta fácil y muy rápida que preparé hace unos domingos. Me hicieron una invitación a comer de última hora y con las tiendas cerradas y la despensa casi con telarañas, poco podía hacer. Abrí la nevera y en un rincón me miraban unas manzanitas... y se me encendió la bombilla! Una clásica tarta de manzana!!! Me basé en una receta de Eva Arguiñano, adaptándola a los ingredientes que fui encontrando y, creedme, éxito seguro!


Esta tarta se hace en un pis pas y no requiere de grandes conocimientos reposteriles. Aquí os dejo la receta.


Ingredientes

4 manzanas (lo ideal es utilizar reineta, ya que la acidez que aportan contrasta muy bien con el dulzor, pero podéis utilizar las que tengáis por casa)
180 g de harina
8 g de polvo de hornear (levadura Royal)
2 huevos M
100 g de azúcar moreno
1 cda de canela en polvo
Mermelada de mango 
Mantequilla y harina para el molde







Preparación

Pelamos y troceamos 2 manzanas. 
Tamizamos la harina con el polvo de hornear.
En el vaso de la batidora, echamos las manzanas troceadas, la harina con el polvo de hornear, los huevos, el azúcar moreno y la canela. Trituramos hasta que quede una masa homogénea y no queden trozos de manzana.
Engrasamos y enharinamos un molde. Precalentamos el horno a 180º.
Pelamos las otras dos manzanas y las cortamos en láminas.
Vertemos la masa en el molde y cubrimos con las láminas de manzana.
Horneamos durante 45 minutos aproximadamente.

Dejamos que la tarta se enfríe un poco y procedemos a desmoldarla.
Con ayuda de un pincel, cubrimos toda la superficie con mermelada de mango (la receta tradicional lleva mermelada de albaricoque, pero yo sólo tenía de mango, y da un toque delicioso y original).

Ya tenemos un postre perfecto para acompañar con un cafecito después de la comida.


Fácil, rápido y con pocos ingredientes. ¿Qué tal si te animas a prepararla para sorprender hoy a tus invitados?


jueves, 23 de abril de 2015

TARTA DE TRES LECHES CON FRUTAS

Hace unas semanas publicaba por aquí la receta de la tarta de tres leches con chocolate, deliciosa, como habréis podido comprobar. Pero, valeeeeeeeeeee! Entiendo! No a todos os gusta el chocolate (aunque parezca increíble). Por eso os traigo la receta tradicional de pastel o tarta de tres leches, que como ya sabéis parte de la receta de un bizcocho genovés, bañado en una mezcla de leche condensada, leche evaporada y nata.

Se trata de una receta muy versátil, ya que lo mismo os puede servir para hacer un pastel de cumpleaños, que incluso se puede adaptar para hacer cupcakes, aunque eso os lo contaré en otro post más adelante.











Ingredientes

150 g de harina de trigo 
150 g de azúcar
5 huevos M
1 pizca de sal
Esencia de vainilla

Preparación

Precalentamos el horno a 170º y engrasamos un molde de 18 cm.
Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar, primero a velocidad baja durante un par de minutos y luego a velocidad media hasta que tripliquen su volumen y hayan blanqueado. Este paso es muy importante, ya que como veis la receta no lleva levadura, y necesitamos que cojan mucho aire para poder soportar el peso de la harina y que no baje el volumen.
Por otro lado tamizamos la harina con la sal y la vamos incorporando a la masa con movimientos envolventes muy suaves, de manera que la masa no pierda el volumen.
Finalmente, agregamos la esencia de vainilla y terminamos de mezclarlo todo.
Disponemos la masa en el molde engrasado y lo introducimos cuidadosamente en el horno (ni se os ocurra darle golpecitos al molde, como acostumbráis a hacer en algunas recetas, porque se nos bajaría por completo. La masa tiene que tener una consistencia como de mousse.
Horneamos durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salgo limpio.
Como veis, es súper sencillo, he probado mil formas de hacer este bizcocho (montando claras y yemas por separado) y creedme, que ésta es la receta con la que he obtenido mejores resultados. Obtendremos un bizcocho uniforme y que no se hunda al sacar del horno.
Dejamos enfriar sobre una rejilla mientras preparamos las tres leches.

Para las tres leches

1 lata pequeña de leche condensada
3/4 de taza de nata para cocinar (18% m.g.)
3/4 de taza de leche evaporada

Batimos los ingredientes anteriores hasta que queden bien mezclados y vamos vertiendo la mezcla sobre el bizcocho aún templado, pinchándolo con un palillo para que vaya absorbiendo el líquido.

Dejamos que absorba bien toda la mezcla antes de empezar a montar el pastel. 
También podéis agregar algún licor a la mezcla; a mí, particularmente, me gusta echarle un chorrito de crema de orujo o Baileys.

Un truco que suelo utilizar para empapar bien el bizcocho, que no se desperdicie la mezcla, y no manchar más utensilios, es el siguiente: desmoldo el bizcocho y cubro el molde por dentro con film transparente para volver a introducir el bizcocho en él. De esta manera, no perdemos ni una sola gota de las tres leches, y nos quedará un bizcocho muy jugoso.

Para el relleno

Una taza de azúcar glas (icing sugar)
3 tazas de nata para montar
Fruta al gusto

Batimos la nata para montar a velocidad media durante aproximadamente un minuto y agregamos la mitad del azúcar. Continuamos batiendo hasta que se haya incorporado por completo y agregamos la otra mitad. Batimos hasta que se incorpore por completo y subimos la velocidad hasta que la crema adquiera una consistencia firme.


Utilizamos esta crema para rellenar el bizcocho y podemos añadir unas frutas al gusto. En este caso, hemos rellenado con melocotón en almíbar y hemos decorado con melocotón, fresas y kiwi.


Espero que os guste el resultado y, ya sabéis, espero vuestros comentarios!!!









miércoles, 22 de abril de 2015

Whoopies de frambuesa con crema de nubes

Llevaba tiempo viendo los famosos whoopie pies por todas partes, siempre me llamaban la atención, pero nunca me animaba a hacerlos. Pero, he de deciros que desde que los he probado, me falta tiempo para probar otras variedades y rellenos, y es que... estos pastelitos son irresistibles.


Estos whoopies son de frambuesa y rellenos de buttercream de Fluff, esa sustancia pegajosa y "megadulce" que tanto gusta a los americanos. Lo podéis conseguir fácilmente en mi tienda preferida, Maria Lunarillos.



Ingredientes (para 12 unidades)

175 g de harina 
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
1 huevo M
60 ml de leche
1 cdta de polvo de hornear
100 g de azúcar
1/4 cdta bicarbonato
Aroma de frambuesa
Colorante rosa


Precalentamos el horno a 180 º y preparamos una bandeja cubierta con papel encerado.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se convierta en una mezcla cremosa y tienda a blanquear. 
Añadimos el huevo y continuamos batiendo.
Incorporamos poco a poco la harina tamizada, junto con el polvo de hornear y el bicarbonato y la vamos intercalando con la leche, hasta terminar incorporando la harina.

Cuando la masa esté homogénea, agregamos la esencia de frambuesa y el colorante rosa y terminamos de mezclar.
Metemos todo dentro de una manga pastelera y vamos disponiendo círculos de masa sobre la bandeja de horno, dejando suficiente espacio entre ellos para que no se peguen durante el horneado.
Horneamos por 15 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.







Para la buttercream de nubes

125 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de icing sugar
1 cda y media de Fluff

Comenzamos batiendo la mantequilla a temperatura ambiente junto con el icing sugar hasta que se forme una crema homogénea y blanquecina. Incorporamos el Fluff y terminamos de mezclar.


Sólo queda rellenarlos con ayuda de una manga y disfrutarlos!!!



martes, 21 de abril de 2015

Cupcakes de chocolate blanco deliciosos

Vaaaaaale, ya sé que a los amantes del chocolate les apasionan las recetas con mucho sabor a chocolate, cuanto más intenso mejor... Y que el chocolate blanco no es lo mismo... Yo pensaba igual, pero cuando los probéis vais a cambiar de idea.


Están simplemente DE LI CIO SOS!!! Todos los que los han probado, han quedado encantados!!!


viernes, 17 de abril de 2015

Cupcakes Red Velvet fáciles

Síiiiiiiiiiiiiii!!! Por fin me animo a publicar la receta de los clásicos cupcakes red velvet. Esos que como su propio nombre indica son suaves y sedosos como el terciopelo... Y con ese color tan sugerente... Pues además, están deliciosos!!! Así que, no dejéis de probarlos, sobre todo si os gusta el chocolate y el queso...



La receta del bizcocho está basada en la de Bea Roque, cómo no!!!


Ingredientes

240 ml aceite de oliva
250 g de azúcar
3 huevos M
350 g de harina todo uso
1 cdta extracto de vainilla
1 pizca de sal
1 cdta de bicarbonato
40 g de cacao en polvo
240 ml de buttermilk
1 cdta de vinagre
2 cdtas de colorante rojo en gel

Preparación

Precalentamos el horno a 170 º y preparamos una bandeja para 12 cupcakes con sus cápsulas correspondientes.


Comenzamos batiendo el aceite, junto con los huevos, el vinagre, la vainilla, el colorante y el buttermilk (en caso de no conseguir buttermilk, se puede sustituir por 230 ml de leche con 10 ml de vinagre o limón exprimido).
Por otro lado, tamizamos el harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal; y lo agregamos poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de batir. Continuamos batiendo hasta que los ingredientes queden integrados.
Distribuimos la masa entre las cápsulas con ayuda de una cuchara de helado, no llenando más allá de las 2/3 partes.
Horneamos por 25 minutos aproximadamente y dejamos enfriar sobre una rejilla. Al sacarlos del horno, yo suelo dejarlos reposar en la misma bandeja unos 5 minutos, antes de depositarlos sobre la rejilla.

Para el frosting de queso

125 g de queso crema, bien frío 
100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 g de icing sugar

Comenzamos batiendo la mantequilla con el icing sugar hasta que se vuelva cremosa y empiece a blanquear. 


Añadimos el queso crema y continuamos batiendo hasta que el frosting quede cremoso, pero sin pasarnos, ya que se nos puede quedar demasiado líquido.

Para decorar los cupcakes podemos adornar sobre el frosting con unas miguitas del mismo bizcocho y queda de lo más mono!!!



Tenéis que probarlos!!!

miércoles, 15 de abril de 2015

Galletas de avena y mango saludables

Vuelves de vacaciones de Semana Santa y te das cuenta que te has pasado un poco degustando los platos típicos de los lugares que has visitado y te entran los remordimientos de conciencia. Entonces piensas que vas a empezar a comer sano, vas a dejar los dulces y las grasas... Pero no todo está perdido!!! También hay recetas dulces y deliciosas y al mismo tiempo saludables. 



Hoy os traemos unas galletas con un toque tropical, por el mango y coco que llevan. Además, con el alto contenido en fibra que llevan, vais a depurar rápidamente vuestro organismo. Cuando las probéis, os van a encantar!!!



Ingredientes

1/2 taza de harina integral de trigo
1/2 taza de salvado de avena
2 cucharadas de salvado de trigo
1 cda de coco rallado
1 plátano maduro
5 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar moreno
1 chorrito de limón
Un puñado de mango deshidratado troceado


Preparación

Precalentamos el horno a 180º.
Comenzamos batiendo las claras de huevo con un chorrito de limón exprimido.  Añadimos el plátano hecho puré y mezclamos.  

Añadimos a la mezcla, la harina integral, el salvado de avena previamente tamizado y el salvado de trigo y mezclamos. Añadimos también el coco rallado y seguimos mezclando.
Continuamos añadiendo el azúcar moreno y los trozos de mango deshidratado (yo lo suelo encontrar en supermercados LIDL fácilmente).



Hacemos bolas con la masa y las vamos depositando sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, teniendo cuidado e no hacerlas demasiado grande ni ponerlas muy juntas, ya que en el horneado tienden a desparramarse. 
Las horneamos durante 20 minutos aproximadamente vigilando de vez en cuando que no se quemen.


Y esto es todo! Como veis, no hay excusa para comer sano y rico, es una receta bien rápida y sencilla. Ya me contaréis qué os parece!!!


martes, 14 de abril de 2015

Tarta Huerto y Bizcocho de Chocolate húmedo

Generalmente nos toca hacer dulces para eventos infantiles (cumpleaños, comuniones, nacimientos...) pero también nos encanta hacer felices a nuestros mayores. Esta tarta ha sido muy muy especial porque ha conseguido sacar una sonrisa muy auténtica en el padre de nuestra clienta que cumplía hoy 75 añazos. Menuda sorpresa se ha llevado Carlos al recibir este regalo de su hija, una reproducción en miniatura de lo que a él más le gusta hacer: cuidar su huerta. Con sus lechugas, sus tomates, zanahorias... incluso un pequeño invernadero...












Cuando pensamos en una tarta decorada en fondant, solemos imaginar un bizcocho tosco y seco, poco jugoso. Nada más lejos de la realidad. En este caso, se trata de un bizcocho de chocolate con buttercream también de chocolate (puro pecado) muy muy jugoso. 
Por eso os traemos esta receta, para que tengáis un bizcocho que se pueda cubrir con fondant y al mismo tiempo mantenga su jugosidad y sabor.


jueves, 9 de abril de 2015

PASTEL DE TRES LECHES CON CHOCOLATE (versión layer cake)

Síiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! Por fín!!! Ya estamos de vuelta en el blog y tenemos nueva receta!!! Después de un merecido descanso, lo prometido es deuda.

Hoy os traemos una receta muy especial ya que ha sido la tarta de cumpleaños atrasada del rey de la casa, que cumplió años durante nuestro viaje. Y cómo no? Fue su favorita, la tarta de tres leches con chocolate.


El pastel, tarta o torta de tres leches es un postre tradicional latinoamericano. Hay un gran debate sobre de qué país es realmente originaria, ya que muchos tratan de atribuírselo; hoy no entraremos en ese tema.

Se trata de un bizcocho genovés, muy ligerito (no lleva grasa) y a la vez muy seco, por lo que queda perfecto empapado en las tres leches (condensada, evaporada y nata).

En este caso, y aprovechando que tenía mi set de 5 moldes para layer cake de Wilton sin estrenar, decidí hacer el pastel en versión layer cake, es decir, muuuuuy alto. Y la verdad es que quedó divino y muy delicioso. 


Sin más vueltas, os dejo la receta más sencilla que vais a poder encontrar del pastel de tres leches con chocolate.
 

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