PAN DE MOLDE CASERO

La receta de hoy surge de de un problema que tenemos la mayoría de las madres trabajadoras de no poder abarcar todo: la casa, los niños, acordarte de las fechas importantes, el trabajo... Mi situación fue la siguiente: domingo por la tarde y recuerdo que no hay pan de molde para preparar el almuerzo de mi niña al día siguiente. No puede ser! Estuve ayer en el súper y justo me olvidé lo más importante!!! Oh no! y esta niña no admite que no haya pan de molde, me la va a liar!!! 

Me puse a rebuscar por Internet, tratando de encontrar una manera sencilla para hacer un pan de molde y evitarme la rabieta. Y fue como llegué a esta receta de pan de molde de María Lunarillos. Como habréis visto en otras entradas del blog, soy fiel seguidora de esta página, sobre todo para las compras de ingredientes y utensilios de repostería creativa; tienen un servicio de 10, nunca fallan, siempre dispuestas a orientarte...

Bueno, al grano, os dejo la receta en cuestión. Creedme, una vez hayáis probado este pan, no volveréis a comprar otro pan de molde en el supermercado. Tiene un sabor...

GALLETAS DE MANTEQUILLA PERFECTAS

¿Cuántas veces habéis buscado cómo conseguir unas galletas perfectas? Todas del mismo tamaño, lisas, sin imperfecciones, que no pierdan la forma al hornear, de esas galletas perfectas para decorar con glasa o fondant, o dejarlas así solas. He rebuscado en varios libros de repostería, en foros de Internet, he probado una y mil veces, hasta que por fin, llegó a mi la receta perfecta. Una receta y unos trucos que harán que vuestras galletas mantengan la forma durante el horneado y que queden lisas y uniformes. ¿A que suena bien? Pues después de esto, vais a buscar cualquier excusas para poneros manos a la obra!!!

PLUM CAKE INTEGRAL

Hoy os traigo una recetita de esas que no os harán sentir culpables cuando la degustéis, ya que he tratado de elegir los ingredientes más saludables dentro de lo posible. Hoy tenemos un plum cake integral con frutas escarchadas.

Todo surgió poco después de pasar las Navidades, cuando en la despensa me miraba una bandejita de frutas escarchadas que habían sobrado de los roscones de Reyes. Cómo no sabía que hacer con ello, y como me vino la culpabilidad tan habitual después de los excesos navideños; busqué hacer algo que fuera más sano. Y de ahí surgió esta receta. En casa ha encantado. Obviamente, no es lo mismo que un bizcocho con harina de trigo normal, pero tiene un sabor delicioso.

CUPCAKES DE CREMA IRLANDESA (tipo Baileys)

Síiiiiiiiiii!!! Aquí los tenéis!!! Sois muchos los que me habéis escrito pidiendo la receta de los cupcakes de Baileys, los de la pipeta; pues, por fin, aquí la tenéis!!! Es el final del trío de cupcakes que comenzábamos el lunes y que os sugería como postre para cualquiera de esas comidas especiales que celebréis en casa. Después de un café y unas galletas, cómo no vamos a tomar una copa? Y además, una copa deliciosa, una de crema irlandesa, para alargar la sobremesa con una buena conversación. 

Esta receta es perfecta para los amantes de este licor, y también para aquellos a los que les apasione el chocolate. Además, como siempre, muy fácil de hacer, y podéis aprovechar muchos ingredientes de las recetas anteriores.

¿Queréis saber cómo se hacen?

CUPCAKES DE GALLETA MARÍA

Aquí estoy de nuevo!!! Trayendo otra recetita!!! Y es que lo prometido es deuda.Ayer os presentaba mi trío de cupcakes preferido, ese que os haría triunfar con el postre en cualquier comida que organicéis como anfitriones. Si ayer eran los cupcakes de chocolate y café, qué puede ir de la mano de un café con leche calentito??? Pues claro! unas galletas María de toda la vida. 

Sí, las de siempre, esas que vuestras madres os ponían con el desayuno, y también con la merienda. A mi me encantaban untadas con Nocilla, pero también me las devoraba haciendo con ellas un sandwich y con mantequilla en el centro. 

Mmmmmmmmmmm!!! Qué recuerdos!!!

Pues estos cupcakes son la unión de esos sabores, me recuerdan a esos sandwiches que hacía con 2 galletas, llenaba el interior con una buena dosis de mantequilla, aplastaba, primero relamía lo que salía desparramado por los bordes, después untaba en la leche y a comer!!! Seguro que habéis hecho esto más de una vez.

Pues venga! Aquí os dejo una de las recetas más sencillas que podéis hacer, sobre todo porque en cualquier cocina vais a encontrar los ingredientes necesarios, porque son cosas del día a día, así que, 

NO HAY EXCUSA!!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y CAFÉ

¿Cuál es el mejor colofón de una deliciosa comida? ¿Un delicioso postre? ¿Un delicioso café? ¿O una copa? Y, ¿por qué no los tres? ¿Por qué tener que elegir cuándo podemos tenerlo todo junto? Yo no soy capaz de decantarme, así que, hoy os voy a presentar mi "trío de ases"; tres cupcakes totalmente diferentes, pero complementarios entre sí, igual de deliciosos todos ellos. Si tenéis invitados en casa y les ofrecéis estos dulces, seguro que vais a triunfar!!!

Comenzamos hoy lunes con el primero de ellos, unos cupcakes de chocolate y café sublimes, manjar de dioses, casi pecaminosos... Súper jugosos y de sabor muy potente!!! Y como siempre, muy fáciles de hacer. Os aseguro que sois adictos al café como yo, caeréis rendidos al probarlos.

Pues ahí vamos! Preparados???

MUFFINS DE ARÁNDANOS INTEGRALES

Es domingo por la tarde y entre la comida del día del padre y los excesos del fin de semana, como que es un pelín contraproducente poneros una receta súper calórica en estos momentos. Así que os traigo algo que suelo preparar yo cuando quiero comer algo dulce y delicioso pero no quiero pecar demasiado.

Preparados con harina integral de trigo, estos muffins son especialmente saludables por los arándanos que llevan. Los arándanos tienen un gran poder antioxidante y nos ayudan a prevenir enfermedades como el cáncer y también enfermedades cardiovasculares. Tienen también un gran poder antiadherente que evita que las bacterias dañinas para nuestro organismo se adhieran a las paredes de nuestro aparato digestivo.

Asímismo, los plátanos tienen un alto contenido en hidratos de carbono y constituyen una de las mejores formas de nutrir de energía a nuestro organismo. Además, tienen gran cantidad de fibra, lo que ayuda a regular la absorción de los azúcares.

Y después de este rollo... Al lío!!! Que lo que queréis es saber cómo se hacen! Pues aquí tenéis!!! 

Ingredientes

250 g de harina integral

1 huevo M

125 ml de aceite vegetal

125 ml de agua

2 plátanos 

1 cdta de bicarbonato

2 cdtas y 1/4 de polvo de hornear (levadura Royal)

1 taza de arándanos (en la actualidad, podéis encontrar arándanos frescos en casi cualquier supermercado, pero también tenéis la opción de hacerlos con arándanos secos, he de deciros que queda delicioso!!!)

Preparación

Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja para cupcakes con cápsulas. 

Machacamos los plátanos con ayuda de un tenedor y los mezclamos en el bol de la batidora junto con el huevo el agua y el aceite vegetal.

Tamizamos el harina integral junto con el bicarbonato y el polvo de hornear y lo incorporamos poco a poco a la mezcla anterior.

Añadimos los arándanos y los incorporamos con movimientos envolventes a la masa para que queden uniformemente repartidos.

Distribuimos la masa en las cápsulas para muffins o cupcakes.

Horneamos durante 15-18 minutos hasta que comprobemos que al pinchar con un palillo éste sale limpio.

Dejamos enfriar los muffins sobre una rejilla.

Estos muffins son perfectos como acompañamiento de un café en el desayuno o merienda. Incluso se los podéis dar a vuestros niños para el almuerzo (a la mía le encantan). Así que los podéis preparar y conservar en una lata o bote hermético para toda la semana.

A disfrutar!!!

CUPCAKES DULCE DE LECHE

Con todos ustedes... los más dulces, los más deliciosos, los inigualables cupcakes dulce de leche!!!

No hay quien se pueda resistir a ellos, tienen un sabor especial, será por eso que nos los piden una y otra vez... Yo más bien creo que son adictivos!!!

Como con esto del Día del Padre hemos estado muy atareados preparando pedidos, y hemos dejado el blog a un lado, hoy no os voy a dar rodeos y vamos directamente a lo que os interesa!!!

Os presento la mayor delicia del mundo mundial!!!

Aunque hay muchas recetas de cupcakes de dulce de leche que me gustan, sin duda me he basado en una de Lara Hernández de Bakemanía, principalmente, por lo sencillo de su elaboración.

Ingredientes (para 12 cupcakes)

125 g de harina

2 cucharadas de Maizena

1 cdta de polvo de hornear (levadura Royal)

1 cdta de bicarbonato

Una pizca de sal

60 g de mantequilla sin sal

70 g de azúcar moreno

40 g de azúcar 

1 huevo L

125 ml de leche

Dulce de leche

1 cdta de esencia de vainilla

Para la buttercream 

250 g de mantequilla sin sal

200 g de azúcar glas (o icing sugar)

1 cdta de esencia de vainilla

1/2 taza (1/2 cup) de dulce de leche 

Elaboración

Preparamos una bandeja para cupcakes con sus correspondientes cápsulas y mientras precalentamos el horno a 175 º.

Comenzamos batiendo la mantequilla junto con el azúcar blanco y el azúcar moreno, hasta que queden perfectamente integrados. Agregamos el huevo y seguimos batiendo. Añadimos también la esencia de vainilla (yo la utilizo en casi todas las recetas porque ayuda a potenciar el resto de sabores).

Por otro lado, tamizamos la harina junto con el bicarbonato y el polvo de hornear y lo vamos agregando a la mezcla anterior por tandas, alternando con la leche.

Con ayuda de un sacabolas de helado, rellenamos las cápsulas con la masa como mucho hasta 2/3 o 3/4 partes de altura, de esta manera no saldrán con montañita. Horneamos durante 20-22 minutos.

Para la buttercream, comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar glas, primero a velocidad baja durante 1 minuto y luego a velocidad media durante 4-5 minutos hasta que mantequilla haya blanqueado y tenga una consistencia cremosa. 

Añadimos la esencia de vainilla y el dulce de leche y seguimos batiendo hasta que quede integrado.

Para decorar, en este caso hemos utilizado la boquilla 2D de Wilton y hemos decorado los cupcakes en forma de rosa. Terminamos repartiendo dulce de de leche por encima de los cupcakes con ayuda de un biberón o un lápiz para decorar (yo lo compré hace tiempo en Lidl y es súper práctico si no tenéis mucha destreza, os lo enseñaré en otro post).

Y este es el resultado final. Me voy que no me resisto a la tentación!!!

Besos

CUPCAKES PANTERA ROSA

Si eres de los míos y superas la treintena, seguro que más de una vez has suplicado a tu madre que te comprara para el almuerzo o la merienda uno de esos deliciosos bollitos súper jugosos por dentro y cubiertos de chocolate rosa! Esos de los que presumías cuando llegaba la hora del recreo y todo sacaban su bocata de chorizo y tú esa delicia! 

LOS BOLLITOS DE PANTERA ROSA!!!

Aún hoy, unos pocos (bastantes) años después, cuando voy a hacer la compra, esas delicias me llaman desde las estanterías (cómeme...!!!). Pues para los que queréis evocar esos sabores de la infancia, adaptado a algo más actual en versión cupcake, os dejo una receta que os enganchará. Y lo mejor de todo, súper fácil de hacer!!! Está basada en una receta original de David de Jorge (Robin Food) pero con adaptaciones que poco a poco he ido haciendo hasta llegar a la definitiva.

PARA EL BIZCOCHO

Ingredientes

5 g de semillas de cardamomo

250 g de mantequilla sin sal

225 g de azúcar

1 pizca de sal

1 cdta de esencia de vainilla

La ralladura y el zumo de media naranja

4 huevos L

2 cucharadas soperas de queso fresco batido (lo podéis sustituir por 2 yogures tipo griego)

350 g de harina de repostería

1 cdta de bicarbonato.

Preparación

Precalentamos el horno a 175º y preparamos una bandeja para cupcakes con sus cápsulas. Con esta receta nos dará para unos 12-14 cupcakes.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que empiece a blanquear. Añadimos los huevos uno a uno, esperando que se integre uno para añadir el siguiente.

Añadimos la esencia de vainilla y el queso fresco batido y seguimos batiendo.

Agregamos el cardamomo, la ralladura y el zumo de naranja. Añadimos también la pizca de sal.

Por último, incorporamos poco a poco la harina y el bicarbonato previamente tamizados.

Con ayuda de un sacabolas de helado, llenamos las cápsulas de cupcakes como máximo hasta 2/3 o 3/4 partes.

Horneamos por 20-22 minutos.

Cuando estén hechos los dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y sacamos a enfriar en una rejilla.

PARA LA BUTTERCREAM DE NUBES

Ingredientes

200 g de mantequilla a temperatura ambiente

200 g de azúcar glas (o icing sugar) tamizado 

4 cucharadas de Fluff (yo lo encuentro en Maria Lunarillos)

Colorante rosa (yo he utilizado el color Rose de Wilton, aquí)

Preparación

Batimos la mantequilla con el icing sugar durante un minuto aproximadamente a velocidad baja, para continuar batiendo a velocidad media durante 5 minutos.

Cuando la mantequilla ya ha blanqueado y el azúcar está completamente integrado añadimos 2 cucharadas de Fluff y continuamos batiendo, añadimos las otras 2 y terminamos de integrar toda la mezcla.

Para darles el toque de color añadimos el colorante rosa con ayuda de un palillo y terminamos de mezclar.

Introducimos el buttercream en una manga pastelera y decoramos los cupcakes. Yo he utilizado la boquilla de rosa de Wilton o 1M, aunque podéis decorarlos a vuestro gusto.

Para que queden más vistosos, podéis añadir perlitas de colores o, como en este caso unos minimarshmallow o mininubes de lo más cuquis (éstas las encontré por casualidad en Tiger).

Y ya sólo queda disfrutarlos!!!

Besos

GALLETAS DE SALVADO DE AVENA Y ARANDANOS

Para todos los que no podemos resistirnos al dulce, pero queremos cuidarnos, hay buenas noticias!!!

Chan cha cha chan!!!

LO DULCE TAMBIÉN PUEDE SER SANO!!!

OMG Es eso posible??? Pues aquí os dejo la muestra de ello. Unas deliciosas galletas hechas con salvado de avena y arándanos que podéis preparar tranquilamente el domingo y tenéis solucionados los desayunos de toda la semana. 

Ingredientes

125 gr. de mantequilla sin sal

180 gr. de azúcar moreno

120 gr de harina de repostería

1 huevo

160 gr. de salvado de avena

2 cucharadas de leche

1 cdta de esencia de vainilla

1 bolsita de arándanos secos (los podéis en contrar en Mercadona sin problemas)

1/2 cdta de polvo de hornear (Royal o similares)

1/2 cdta de bicarbonato

Preparación

Batimos la mantequilla hasta que empiece a blanquear. Agregamos el azúcar y continuamos batiendo hasta que quede perfectamente incorporada.

Agregamos el huevo y batimos hasta que se integre.

Añadimos la esencia de vainilla y la leche.

Por otro lado, tamizamos la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y el salvado de avena. Aunque si os gusta notar los trozos de salvado, podéis tamizar únicamente la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato.

Incorporamos poco a poco sin dejar de batir la mezcla de ingredientes secos a la masa anterior.

Finalmente añadimos los arándanos secos ayudándonos con una espátula para que se mezclen bien.

Con la mezcla resultante hacemos bolitas como de 2 cm de diámetro y las disponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, teniendo cuidado en dejar separación suficiente entre ellas ya que en el horneado tienden a expandirse bastante.

Horneamos a 190 grados durante 10 minutos. Cuando estén listas las sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

Una vez frías, si las guardáis en una lata hermética, os pueden aguantar toda la semana perfectamente, eso si no sucumbís a la tentación y os las coméis antes!!!

Espectacular el interior de las galletas

Os animo a probarlas, no os vais a arrepentir!!!

Besos

MERENGUITOS DE DISTINTOS SABORES

Por fin me decido a iniciar el blog y publicar mi primera receta. No podía empezar esta nueva etapa con otra receta mejor. Es la más especial de todas, porque es la primera realizada íntegramente (bueno, con un poquito de supervisión) por mi princesa Nahikari, que con 7 añitos quiere copiar a su mami en esto de la repostería.

Y como buena aficionada a la cocina y fiel seguidora del programa Masterchef Junior, no podía haberla sacado de otro sitio que del libro de recetas del exitoso programa. Os lo recomiendo totalmente si queréis que vuestros hijos se inicien en el mundo de la cocina y pasar con ellos un rato de lo más agradable. Lo podéis encontrar aquí.

Ingredientes

225 g de azúcar

1 dl de nata

4 claras de huevo

2 cucharadas de azúcar glas (yo utilizo azúcar glas extrafino de Dayelet, aquí)

1 cucharadita de maicena

1 cucharadita de vinagre d vino blanco

Unas gotas de esencia de limón

Unas gotas de esencia de menta

Unas gotas de esencia de fresa

Unas gotas de esencia de arándanos

Colorante alimentario rosa, amarillo, verde y morado (rose, lemon yellow, leaf green y violet de Wilton; los podeis encontrar aquí, aquí, aquí y aquí)

Perlitas de colores

Sal

Preparación

Empezamos a montar las claras en el robot de cocina con una pizca de sal. Cuando veamos que las claras han empezado a montarse, añadimos el azúcar, espolvoreándolo poco a poco mientras seguimos batiendo. 

Agregamos la maicena previamente disuelta en vinagre y seguimos batiendo hasta que las claras queden firmes y brillantes.

Dividimos la preparación en 4 partes. A cada una de ellas le añadimos la esencia y el color correspondiente, rosa para los de fresa, verde para los de menta, morado para los de arándanos y amarillo para los de limón.

Ponemos cada sabor en la manga pastelera y disponemos el merengue en círculos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Horneamos a 120º C durante 2 horas aproximadamente hasta que los merenguitos queden duros. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfrían, montamos la nata con el azúcar glas. 

Echamos un poco de nata sobre la base de merengue y cubrimos con otro del mismo sabor. 

Finalmente, decoramos alrededor de la nata con perlitas o fideos de colores.

He de reconocer, que aunque en casa no somos muy fanáticos del azúcar, los merenguitos quedaron deliciosos!!!

Os espero dentro de poco por aquí con más recetas.

Besos dulces

Itxaso